Ну, если "бесцеремонно влазят" - тогда да, нужно бороться: объяснять, успокаивать, настаивать, а лучше всего - поступками доказать, что Вы - взрослый человек и со всеми проблемами можете справится самостоятельно. Если Вы живете у мамы, ваших детей воспитывают бабушка с дедушкой, а все деньги, что Вы можете заработать, тратите на конфеты и кино... Это одно, родители волнуются в этом случае и правильно делают.
А вот у меня знакомая одна, замужем 20 лет, живут богато, должности у обоих супругов высокие, детки чудные. Но теще не нравится зять и она это показывает при каждом удобном и не удобном случае. Доходит до того, что приходит к нему в гости и откровенно хамит... Тут уже, правда, дошло до конфликта.
Поймите Ваших родителей: они заботились о вас много лет и привыкли, что вы- ребенок. Когда начнете им что-то говорить, не забывайте об этом, что бы не обидеть их чувства.