Хотелось бы о русских народных, в первую очередь. Известно так называемое афанасьевское распределение русских народных сказок в порядке жанровой классификации. Это, традиционно, а) бытовые сказки (вольная выдержка: "жили-были муж да жена..."); б) сказки о животных (выдержка: "подружились как-то лиса с журавлём..."); в) волшебные сказки (типичная выдержка: "в некотором царстве да в некотором государстве...".
Так вот, междужанровый компонент "Сказка о счастье" присутствует, на мой взгляд, очень во многих волшебных сказках. Это в первую очередь. Если тема счастья проходит в сюжете, как говорится, красной нитью, то произведение уже можно называть "Сказкой о счастье".
"Царевна-лягушка<wbr />". Довольно типичный пример. Как мы помним, после отламывания иглы Кощей бы уничтожен, а Иван-царевич долго и счастливо жил с Василисой Премудрой.
"Сивка-Бурка". Там дело также закончилось "свадебным пирком".
Определённое счастье персонажи находят и в "Козе-дерезе", и в "Волшебной водице", и в "Бабе-яге".
Поэтому читайте сказки, а кто поймёт, что они о счастье, тот молодец. :)