От чего шоколадные конфеты побелели и можно ли их есть?
2 ответа:
Читайте также
В 19 веке французский кондитер-шоколатье Сироден создал наивкуснейший шоколадный крем, который был приготовлен из сливок, сливочного масла и шоколада. Крем был назван «ганаш».
Кстати, если туда добавить арманьяк, то получится пралине.
Так вот, ганаш был добавлен в конфеты в качестве начинки, таким образом и были созданы первые шоколадные трюфели, которые получили свое название в честь деликатесного земляного гриба, который они напоминают.
Трюфель делается вручную, может быть разных форм, но классической считается округлая форма конфеты.
Приготовить шоколадные конфеты самому, при желании, большого труда не составляет. Во первых не нужно покупать какао-бобы и самому их перерабатывать. Достаточно купить готовый шоколад, продающийся специально для таких целей, да можно использовать и обычные шоколадные плитки.
Если попроще, то можно приготовить шоколадные конфеты методом заливки готовой шоколадной массы (просто разогреть шоколад в той же микроволновке 2 раза по 30 секунд, в с помешиванием в интервале) в формочки. Получаются фигурные конфеты.
Второй способ — это добавить различную начинку — орехи, изюм , сухофрукты , коксовую стружку и др. Даже можно, на любителя конечно, капнуть мятный экстракт, тогда шоколад будет мятный. Главное фантазия и вкус.
Как дополнение — изымать конфеты из формочек нужно, когда шоколад полностью остынет. Для этого их можно поместить в холодильник.
И наверно хороший рецепт домашних конфет — это трюфели.
Для этого нужно взять измельченный шоколад (250 грамм), полстакана сливок (125 мл), 1 ст.ложку ликера или несколько капель пищевого ароматизатора и что нибудь для обсыпки, например какао или измельченные орехи.
Процесс приготовления:
- Сначала разогреть шоколад, налить туда сливки, довести до кипения и сразу перелить в миску. Тщательно все перемешать, чтобы все кусочки шоколада растворились и была однородная масса. Потом добавить ароматизатор или ликер.
После того как полученная масса немного остыла, накрыть миску и поместить дальше охлаждаться в холодильник на пару часов.
После полного остывания полученного шоколада (не теплого) можно формировать шарики, для чего нужно воспользоваться и обычной чайной ложкой например, а потом уже скатывать шарик в руках. Это надо делать быстро, чтобы шоколад не таял. Руки можно охлаждать под струей холодной воды или обсыпав какао-порошком.
- Разложить полученные конфеты-трюфели на пергаменте, обсыпать ореховой крошкой или чем то другим и поместить на некоторое время опять в холодильник.
Все конфеты готовы.
