Как все оказывается просто: сделал это, сделал то, и живи в комфортных условиях.) Было бы здорово жить в такой сказке. :) У некоторых водоносный слой за 30 метров, вот и копай колодец. Особенно классно будет копать, если грунт каменистый, измучаешься как не знаю кто... Работников за еду и питье, как Вы пишете еще поискать надо. У нас даже последние алкоголики дешевле 3000 за кольцо не копают. И работа эта достаточно опасная: я знаю людей, которые погибли копая глубокий колодец. Так что не все так просто может быть! Скважина на такую глубину со всеми установками обойдется может даже в 100 000 рублей. Не у всех есть такие деньги.
Что касается выгребной ямы - там тоже свои сложности, зависит от грунта, от того, где находится дача. Наша выгребная яма копалась 2 недели 2 мужиками, которые пахали с утра до ночи, потому что грунт состоит из камня. Я недавно добыла камень примерно на 100 кг, всего лишь копая огород, поэтому представляю, с какими сложностями столкнулись эти 2 несчастных мужика...)
Не все всегда доступно и не все просто - это первая причина.
Сюда территориальные сложности + деньги, 100 000 на водопровод есть не у всех. Хорошо, когда дешево обходится, но это не везде. Если женщина одна живет или с инвалидом/стариком/ребенком и т.п. - нужно нанимать. Люди за еду работать не особо-то хотят. Денежные отношения сейчас, рыночные.
Вторая причина - не всем это надо. Центральный водопровод кое-какой на многих дачах и в деревнях есть. А деревенский туалет - не такой уж дискомфорт для многих, это просто многим не надо. А сходить лишний раз за ведром воды - наоборот зарядка. Физическая активность - то, к чему стремятся многие дачники.
Третья причина - лень. Не охота это все делать, и так жить можно.
