Как испечь булочки Бухтельн? Почему они так называются?
1 ответ:
Бухтельн (BUCHTELN) - в переводе с немецкого это булочки (булки). Это традиционные немецкие сдобные булочки, они могут быть с разнообразными начинками (творог, повидло, шоколад, конфитюр и т.д.) и без них.
Главные особенности их приготовления:
- это небольшие сдобные булочки, приготовленные из свежего (незамороженного) дрожжевого теста;
- перед укладкой в форму, булочки обваливают (или обильно смазывают) в растопленном сливочном масле;
- бухтельны плотно укладывают в форме для запекания;
- подают эти булочки обязательно с каким-либо соусом: ванильным (самый распространенный), сливочным, соусом на основе конфитюра (повидла).
Вам потребуется: для теста: молоко (теплое) 130 мл, мука 350 г, сахар 50 г, дрожжи (свежие) 20 г, яйцо 1 шт + 2 желтка, масло 50 г, соль на кончике ножа, ванилин и цедра лимонная по вкусу.
Готовим тесто:
В теплое молоко добавляем дрожжи, сахар (2 ст. ложки) и муку (6 - 7 ст. ложек). Все хорошо перемешиваем и оставляем до того момента, когда дрожжи начнут проявлять свою активность.
Далее в опару добавляем оставшийся сахар и ванилин, яйцо и 2 желтка. Все хорошо перемешиваем и добавляем половину муки, предварительно просеянной. Опять все хорошо и перемешиваем и оставляем немного подойти. Затем добавляем еще муки (до тех пор пока тесто не станет достаточно густым, чтобы его можно было бы выложить на стол). На столе начинаем руками вымешивать тесто, при этом постоянно небольшими порциями добавляем муку.
Хорошо вымешанное тесто укладываем в глубокую емкость и накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут в теплом месте подходить.
В тоже время растапливаем сливочное масло и оставляем до полного остывания.
Далее небольшое количество остывшего сливочного масла наливаем на стол и выкладываем на масло подошедшее тесто и опять хорошенько вымешиваем (до тех пор пока все масло "впитается" в тесто).
После этого тесто опять укладываем в глубокую емкость и накрываем, оставляем тесто подходить в течение 1,5 часа. По истечение этого времени тесто обминаем и оставляем еще на 40 минут.
Теперь тесто готово и можно формировать булочки уже по вашему вкусу - с начинкой или без.
Готовые булочки вынимаем из духовки, смачиваем водой и накрываем на 15 - 20 минут.
Готовое тесто делим на небольшие шарики и формируем из них булочки, как бы сбивая тесто с боков в центр, чтобы они были гладкими сверху.
Готовим заливку:
Для заливки: сливки (30 %) 200 мл, сахар 2 - 3 ст. ложки, ванилин по вкусу.
Сливки слегка подогреваем, добавляем сахар и ванилин. Все хорошо перемешиваем до полного растворения сахара и слегка взбиваем (только чтобы слегка сливки подзагустели).
После того как булочки подошли, заливаем половиной сладких сливок. Поливать необходимо небольшими порциями прямо на булочки. И оставляем "пропитаться" на 25 - 30 минут, после этого заливаем остатками сливок и убираем в духовку, разогретую до 180 градусах, и выпекаем в течение 30 минут.
Готовые булочки накрываем полотенцем и оставляем слегка остыть, затем обильно посыпаем сахарной пудрой.
Булочки подаем вместе с сливочным соусом, который образовался на дне формы для запекания.
Кроме этого, по такому же принципу, можно готовить булочки на конфитюре.
Читайте также
Птица секретарь называется так из-за черных перьев на голове, которыми любили украшать свои головные уборы судебные секретари. Птица напоминает наших журавлей, довольно крупных размеров, размах крыльев до 1.5 метра и обитает с средней Африке.
Арагонит - это карбонат кальция, как и кальцит, фатерит. Его можно видеть в сталактитовых пещерах. Сам по себе он бесцветный, но часто встречаются примеси в арагоните, которые могут ему придавать различную окраску - фиолетовый, синий, оранжевый, красный, серый, светло-зелёный. Он бывает прозрачным, полупрозрачным и совсем не прозрачным в зависимости от условий образования.
Свое название он получил от испанского городка Молина-де-Арагона. По легенде там жила девушка, которой строгие родители не разрешили брак с возлюбленным молодым человеком. Ее разрлучили с любим человеком и выдали замуж за богатого старика, она горько плакала, а ее слезы превращались в этот красивый камень арагонит.
Арагонит бывает в виде игольчатых кристаллов, призм, иногда похож по внешнему виду на кораллы, образует "пещерный жемчуг" - мелкие округлые красивые камни, встречаются "железные цветы" - необычные образования из арагонита, он присутствует в перламутре жемчужных раковин.
Арагонит наделяю магическими свойствами. Его рекомендуют использовать только семейным парам в качестве талисмана и оберега, который защитит семью и дом от неприятностей и бед, предотвращает ссоры и разногласия, делает семью более сплоченной и любящей.
Гиндукуш в переводе с с персидского ( хинду кух) означает индийская гора. Впервые такое название этого горного массива упоминается в середине 14 века в записках арабского путешественника Ибн-Баттута.
На протяжении веков эта огромная горная гряда стояла преградой на пути армий захватчиков , пытавшихся вторгнутся в Индию.
Удивительно, но у местного населения не имелось какого то своего названия всей горной системы, у них были свои названия только отдельным горным вершинам.
Собственно сложный и труднопреодолимый рельеф этих гор спас немногочисленные народы, жившие в этих краях. Благодаря горам они избежали уничтожение и ассимиляцию и многие племена сохранили свою доисламскую веру.
У этой горной гряды Гиндукуш собственно имеется и другой перевод, как «убийца индусов» или как «резня индусов» ( в персидском «куштар», еще значит и как «устраивать резню, бойню»). Здесь такое действительно было.
Согласно истории на территории Гиндукуш зарождался индуизм и все коренные жители этих гор были индусами. Народ подвергся массовому геноциду в период мусульманского завоевания. Кроме гибели коренного населения , обращенного в рабов, в пути транспортировки ко дворам мусульманских правителей, их попросту уничтожали. Выжили только племена в отдаленных и труднодоступных местах.
"Корзинка Венеры" (или Euplectella aspergillum) - это одна из самых красивых существующих губок. Вернее будет сказать, что эта губка имеет самый красивый скелет, имеющий вид цилиндрического ажурного сплетения скелетных элементов. Он предстает перед зрителями в виде нежного ажурного цилиндра - тонкого и весьма замысловатого строения.
Именно этот скелет "Корзинки Венеры" и считается очень ценным украшением и вожделенной мечтой многих коллекционеров.Именно, благодаря своему скелету губка получила столь романтическое имя. Самый первый, привезенный в Европу экземпляр этой губки, по непроверенным данным, был продан за 600 марок - весьма большую, по тем временам, сумму. Надо признать, что и до настоящего времени "Корзинка Венеры" считается очень и очень ценным украшением.
В Японии такая стеклянная губка, с находящейся в ней парочкой рачков, являются старым традиционным свадебным подарком. Это весьма символично: двум рачкам противоположного пола, которые выросли в башне и не способны выбраться оттуда, не остаётся ничего иного, как счастливо совместно сосуществовать. Постоянный ток воды, который все время прокачивается башней, обеспечивает этих рачков пищей, а каркас башни служит весьма надежной защитой защитой.
Уникальная скелетная решетка "Корзинки Венеры", словно настоящая корзинка, как бы сплетена из очень тонких полупрозрачных волокон, и вполне могла бы понравиться и растрогать даже богиню красоты, любви и садов - Венеру.