Возможно но все это будет зависить от многих факторах таки как провайдера,пропускного канала провайдера, загруженности сети и так далее. А так если не углубляться то в теории звонить без видео передачи конечно же вполне возможно будет.
есть специальные программы...по захвату...видео и звука, я к примеру использую UVScreenCamera
Скайп онлайн в браузере решает данную задачу.
Открываете в программе Скайп следующее:
Инструменты - Настройки... - Звонки - Открыть дополнительные настройки - Автоматически отвечать на звонки (убираете просто галочку).
И все вернется на свои места. Будете отвечать только тому, кому захотите :)