Чем солянка отличается от рассольника?
6 ответов:
Читайте также
Если у вас под рукой не оказалось соленых огурцов, но имеются зеленые помидоры, смело их используйте. Это получится практически такой же рассольник, который мы традиционно готовим с солеными огурцами. Только здесь вместо соленых огурчиков берутся зеленые помидоры. Понятно, что это недозревшие плоды, и они обладают приятной кислинкой и особым ароматом. У нас готовят рассольник с зелеными помидорами так:
Варим бульон, лучше мясо взять на косточке. Я перловую крупу предварительно замачиваю на несколько часов, тогда она варится быстрее. Ее нужно предварительно перебрать, чтобы камешки не попали в ваш рассольник.
Когда мясо проварится с час, опускаем перловую крупу в бульон и продолжаем варить. А сами в это время чистим картошку (одну-две средних, много не нужно). Еще нам нужна одна морковка.
**
Помидоры я беру зеленые и красные. Мою их. Можно натереть помидоры на крупной терке, а можно тоненько порезать - как вы любите.
В сковородку наливаю ложки две подсолнечного масла, кладу морковь (нашинкованную или натертую на крупной терке), обжариваю. Затем кладу лук соломкой. И потом добавляю помидоры - красные и зеленые вместе. Несколько минут тушим нашу заправку.
**
В мясной бульон с перловкой кладем картофель, нарезанный кубиками.
И по готовности картошки и крупы добавляем заправку. Варим еще минут пять. Всыпаем нарезанную зелень - укроп, петрушку, зеленый лучок.
Подавать к столу можно со сметаной.
**
Если есть зеленые помидоры соленые или маринованные, то их можно также использовать для приготовления вкусного рассольника.
Есть у меня один рецептик, он интересен тем, что в данную солянку не добавляют в процессе варки капусту и картофель, однако это блюдо не мыслимо без наличия в нем, как минимум трёх сортов мяса, а для приготовления нам нужно:
Сначала лук и чеснок чистим, а затем нарезаем по отдельности мелкими кубиками помимо их и каперсы с маринованными огурцами.
Берём кастрюлю с толстым дном или казанок и обжариваем в нём на растительном масле сначала лук и чеснок до прозрачности, вынимаем их.
Сразу же быстренько обжариваем томатную пасту и добавляем к ней лук, чеснок, каперсы, огурцы, жарим всё 1 - 2 минуты и добавляем кориандр с хмели - сунели, всё перемешиваем.
Мясные же ингредиенты нарезаем тонкой соломкой или небольшими кубиками и обжариваем отдельно на растительном масле около 10 минут.
Затем добавляем обжаренные мясные продукты в наш казан к пассеровке и вливаем около 1,5 воды. Доводим до кипения, солим и варим минут 10.
Разливаем по тарелкам,посыпаем рубленной зеленью, заправляем сметаной и подаём с хлебом и тонко нарезанным лимоном.
В нашей семье рассольник всегда готовился без томатной пасты, вообще без томатов. Цвет его улучшался за счет пережарки мелко натертой моркови. Вообще без них он имеет некий синевато- сероватый цвет из-за самой перловой крупы.
Но, в прошлом году знакомые предложили вариант заготовки полуфабриката рассольника на зиму. Так вот туда входит, кроме всего прочего, и томатная паста.
Очень удобное решение для молодых работающих семей. Достаточно сварить бульон, добавить картофель и полуфабрикат. Получается очень симпатичный и вкусный супчик- рассольник. Мои молодые хозяйки с удовольствием его используют.
Так что советую при варке рассольника использовать и томатную пасту или просто томаты. Но в случае заготовок на зиму с томатной пастой удобнее и быстрее.
Таким образом ответ- можно рассольник варить без добавления томатов, а можно и с ними. Получается более кисловатое блюдо, вообщем -на любителя.
