Совершенно верно, для изготовления чипсов применяются специальные сорта картофеля, который должны иметь довольно большую крахмалистость. Кроме того, сорта картофеля для производства чипсов не должны темнеть и иметь хорошую переносимость от ударов. Ещё один нюанс, предъявляемый к такому картофелю является его способность храниться очень долго, не теряя при этом хранении своих вкусовых качеств.
Так вот, в настоящее время известны два чипсовых сорта картофеля, которые годятся только для изготовления чипсов. Это голландский сорт картофеля под названием "Аноста" и также голландский сорт картофеля под названием "Леди Клер".
Именно из этих сортов картофеля и производят чипсы.
Картофель сорта "Аноста".
Картофель сорта "Леди Клер".
Это можно узнать с помощью математических расчетов. Вот что у меня вышло. Результат не точный, а примерный:
В пачке чипсов весом 85 грамм примерно две с половиной картофелины.
Чипсы без добавок есть, но они редко попадаются в магазинах. Нужно искать чипсы с надписью "натуральные" или что-то вроде этого. В них только цельный картофель и соль. И конечно не стоит покупать чипсы, приготовленные из порошка, туда можно насыпать чего угодно кроме картофельного порошка, это точно противоречит натуральности. Последний раз чипсы без ароматизаторов и вкусовых добавок я видела в Пятёрочке.
Это не сорт, а прививка томата на картофель. В Голландии сейчас эта технология очень быстро развивается. Выведены очень сильные сорта картофеля специально для прививки на них томатов. Сама технология прививки тоже усовершенствована, применяются специальные приспособления для точного совмещения срезов и фиксации подвоя и привоя, именно от этого зависит успех прививки. Ничего удивительного здесь нет, каждый может привить на картофель томат, баклажан или перец. Нужно только соблюдать некоторые правила.
Овощные чипсы можно приготовить: из батата,баклажанов,моркови,кабачков,свеклы.Это не сложно,овощи моем,чистим и режем на тонкие кружочки.Затем их нужно выложить на противень,который нужно застелить пергаментной бумагой.
Кружочки нужно подсолить и смазать маслом с обеих сторон.Затем посыпать их паприкой и чесноком-сушеными.Можно использовать любые специи для овощей на ваш вкус.Затем отправляем противень в духовку и выпекаем 30-40 минут при температуре двести градусов.
