Question

Чем выпечка с ромом или коньяком лучше выпечки с водкой или самогоном?

Чем лучше коньяк и ром? Что дают именно они? Чем отличается выпечка с ромом и коньяком от выпечки, в которую добавлена водка или самогон?

Answer 1

Насколько я знаю, используют алкоголь не во всякой выпечке, а вот для пропитки бисквита из которого делают торты, он необходим. Я лично , когда под рукой нет рома или коньяка, использую простую водку. Разницы между ними по вкусу никакой абсолютно,я имею вкус приготовленного домашнего торта,а не вышеперечисленных напитков, поэтому в покупке рома и коньяка лишь для изготовления тортов нет смысла. Думаю, если добавить самогона то также ничего страшного не произойдёт.

Answer 2

Вы просто попробуйте вместо коньяку в кофе плеснуть самогонки - и такие вопросы отпадут сами по себе.

Самогон и водка - совершенно не подходят в качестве кулинарных добавок (за исключением водки в рыбный суп - уху), не те ароматы и со сладким не сочетается (водку конфетами, как коньяк, закусывать - это... всё равно, что в картофельное пюре варенье добавить).

Answer 3

В некоторых рецептах можно заменить коньяк на водку. Алкоголь в выпечке помогает тесту быть более воздушным (выполняет роль разрыхлителя). А коньяк или ром еще добавляют готовой выпечке специфический аромат, чего не сделает, например, самогон.

Answer 4

В европейской кухне при изготовлении выпечки чаще используется ром, нежели коньяк.

Использование рома в выпечке объясняется особым ароматом этого напитка, ради этого вкуса и аромата ром и применяют и как составную часть теста или глазури, и для замачивания, например, изюма для куличей или итальянской паннакоты, и для пропитки готовых изделий. Некоторые, наверное, помнят из далёкого советского детства вкуснейшие ромовые бабы.

Но, как правило, берут не белый, а коричневый ром, он более ароматен.

Например, кубинский ром.

Водка такого аромата не имеет.