Сделать твердой жидкость можно, если это органическое вещество. Простой пример - куриное яйцо. При комнатной температуре оно жидкое, а после нагрева (варки) - твердое. Молекулы белка сворачиваются. Но этот процесс у органических веществ, как правило, необратимый, то есть при охлаждении они не вернутся обратно в жидкое состояние. За исключением циклодекстринов. Эти вещества после повторного охлаждения способны восстанавливать свою структуру.
Чистая уксусная кислота "замерзает" (правильно говорить "кристаллизуется") при температуре +16,75°С. Поэтому в достаточно прохладных помещениях она кристаллизуется. Такая кислота называется "Ледяная Уксусная Кислота" (ЛУК). То, что мы называем уксусом - это водный раствор уксусной кислоты (раствор концентрацией 70-80 % обычно называют "уксусной эссенцией", или просто "эссенцией").
Зависимость температуры "замерзания" (начала кристаллизации) не очень концентрированных водных растворов уксусной кислоты должна иметь нелинейный характер, и должна быть какая-то концентрация, при которой температура замерзания минимальна, ниже 0°С. К сожалению я не нашёл диаграммы состояния системы "уксусная кислота - вода", хотя наверное исследования такой системы проводились. Основываясь на криоскопических свойствах воды, могу оценить, что температура замерзания растворов с концентрацией 5-6 %, должна быть около (-1,5)...(-2)°С.
Ртуть - Hg, хоть и считается металлом, но очень необычный металл.
Так называемый, переходный металл. При комнатной температуре ртуть представляет из себя тяжёлую серебристо-белую жидкость, сворачивающуются в шарики, если ее наблюдать разлитой.
Пары ртути ядовиты, поэтому надо осторожнее обращаться с термометрами, в которых мы можем встретить ртуть в быту.
Ртуть очень редкий металл, в природе в чистом виде находят чаще всего рассеянно.
В основном добывают ее в виде минералов.
Ртуть замерзает при –38,9° С, кипит при +356,73 °C
Уличные термометры потому и делают спиртовыми, чтобы не рисковать. Особенно это касается районов Крайнего Севера, где морозы -39 С не редкость.
Если тело жидкое, то испарение может происходить в нем при любой температуре. Потому что всегда найдется какое-то количество молекул, обладающих достаточно высокой кинетической энергией для того, чтобы покинуть жидкость, то есть испариться.
Если речь про воду, то конечно она испаряется при 0 градусов, но мало того, для воды характерно испарение даже с поверхности льда, то есть с поверхности твердой фазы. Это испарение очень незначительно и чем холоднее температура льда, тем оно ниже. Фиксировали данные от 5 сотых до 8 десятых миллиметра испарения в сутки.
Ну а испарение сухого льда (то есть двуокиси углерода) происходит и вообще достаточно быстро.
Образование промежуточной прослойки между двумя средами. Например поверхностью утюга и капелькой воды образуется слой водяного пара, который не дает капельке мгновенно испариться. Тоже самое вода на раскаленной сковородке.