Можно ли есть апельсиновые корки?
1 ответ:
Читайте также
Издревле этот рецепт был известен своим вкусом и послевкусием. Почему именно ржаная корка, спросите вы, а вот почему.
Ингредиенты:
1,5 кг капусты,
100 г моркови,
30 г соли,
корка ржаного хлеба.
Приготовление:
На дно банки уложите корку ржаного хлеба и прикройте её капустными листами.Капусту нашинкуйте тонкой лапшой и разложите на столе ровным слоем, посыпьте натёртой морковью, крупной и не йодированной солью, перемешайте, слегка обжимая, чтобы капуста дала сок. Уложите капусту в ёмкость слоями, слегка утрамбовывая каждый слой, прикройте капустными листьями, положите гнёт и поставьте в тёплое место на 3-4 дня. Удаляйте пену, протыкайте капусту до самого дна палочкой и следите, чтобы она всегда была покрыта рассолом. После окончания брожения капусту закройте пергаментом, завяжите бечёвкой и храните в холодильнике.
Я тоже очень люблю апельсиную корку, но не всегда, только в зимнее время у меня обостряется аппетит на нее. Мне достаточно кожуры с одного апельсина, а у вас большое количество в чем измеряется, сколько съедаете в день? Если после не проявилась аллергия на этот цитрус, значит все в порядке. Главное хорошо промыть апельсин перед очищением.
В кожуре апельсина много витаминов С, Р, В1, ~ в 2-3 раза больше чем в мякоти, также содержатся пектиновые вещества, глюкоза, фруктоза, лимонная кислота, макро- и микроэлементы...
В этом году что-то еще не соблазнилась на апельсиновые корки, ем только мякость, а из корок варю цукаты - не пропадать же добру, а потом добавляю их в каши, в выпечку и т.д., еще внуков угощаю апельсиновыми цукатами вместо конфет.
Немного странный вопрос. Поверхность сковороды нагрета, она передает тепло стенкам продута и образуется корочка. Продукт под воздействием температуры еще и как бы "подсушивается"; но мы добавляем на сковороду масло и продукт не прилипает ко дну сковороды.
Для образования красивой корочки немаловажными будут и мельчайшие потоки воздуха вокруг продукта. При открытой крышке колер с корочкой на продукте появится раньше. Такие условия для образования корочки идеальны. А вот при крышке закрытой запускается механизм готовки от собственной влаги внутри продукта. Корочку ждать придется дольше. Такой способ готовки будет напоминать не только жарку, но и тушение.
