Где-то читал, что можно попробовать очистить диван с помощью соды. Рассыпьте соду по всей поверхности дивана и осторожно чистой тряпочкой вотрите соду в диван. Через 1-2 часа соду соберите с помощью пылесоса. Может быть поможет.
А тут полироль и не поможет. Есть в продаже тряпочки из микрофибры, они помогают. Но, при одном условии - их нужно полоскать перед этим в воде с добавлением спиртосодержащего моющего средства, типа "мистер мускул для окон". Испробовано - я так все столы в офисе протирала, ни следа от рук или пальцев не остается. Тряпочку нужно полоскать после каждых двух столов :)
Тут еще имеет значение, для каких целей покупается диван. Для каждодневного сна или как гостевой вариант, хотя правильнее всего спать на полноценной кровати, но увы, не всегда это возможно. По поводу механизма, то если брать средний сегмент рынка,- соглашусь с Вами по поводу механизма "Еврокнижка" ,- он меньше всего имеет так называемые "переходы" , да и расположение в них продольное, то есть есть возможность по сути спать на двух ортопедических матрасах, главное узнать их наполнение перед покупкой. По поводу "Дельфина",- меня лично смущают переходы, особенно когда они на уровне спины, тут надо его или как гостевой вариант больше покупать или дополнительно комлектовать топпером.
Разобрать, снять старую обшивку, по ней выкроить новую, на углах прострочить на машинке, как было в старой. Потом одеть на части дивана то, что получилось, и, загнув края внутрь, пристрелить строительным степлером. Главное стараться, чтобы ткань не была перекошена и равномерно натянута.
IKEA, Леруа Мерлен. Это общеизвестные и популярные.