Можно себе льстить долго и радоваться тому, что обратились "девушка". Но все зависит от ситуации, когда как и к кому обращаются. Есть такое хорошее слово "сударыня" и к даме зрелого возраста можно так обратиться. Не каждой бабульке скажешь "дама", не каждой "сударыня", просто нужно чувствовать момент и где что уместно.
У меня был случай, когда я забивала гвозди, а внук сказал: А девочки этого не делают. Я внуку возразила, что я ж не девочка. А он мне ответил: Ну и не мальчик же?
Так что, девушки, девочки или дамочки, сударыни и бабушки - все это мы. Я не обижаюсь. Когда говорят "девушка", то когда улыбаюсь в ответ, а когда скажу "спасибо, я уж забыла об этом".
Как я сама называю случайную женщину в очереди или в автобусе? Если честно, то стараюсь без обращения обойтись. Типа "позвольте спросить" или "не могли бы вы .." или "если вам не трудно".. "будьте так добры, который час?"
А что до вашего вопроса, до скольких лет мы девушки? Так прав мой внук, который сказал, что мы всегда девочки. Ну по принадлежности к женскому роду.