Это зависит от многих факторов: количество горючих (легковоспламеняющихся) материалов в квартире - мебели, отделке, хранимых вешах; материал стен и основных конструкций - дерево, кирпич, бетон; есть свободный доступ воздуха или нет; как быстро и правильно (достаточными силами) начали тушить и т.д.
Этот запах выветрить не возможно, так запах дыма (от линолеума, ламината, и других горючих пластиков) впитывается глубоко во все поверхности (штукатурка, стяжка на полу)поможет только ремонт и не косметический, а основательный.
Косметический ремонт всех поверхностей. Потолки, стены, полы - неважно какое будет финишное покрытие, красим мажем каждый сантиметр.
Квартиру вообще страховать не выгодно если только там нет много дорогого антиквариата - страховать лучше дома находящиеся в зоне риска - наводнение или сели или землятресения .
В квартире может случится только затопление и всегда есть возможность взыскать ущерб с затопившего .
Некоторые промокшие вещи можно просушить (если это еще спасет вещь), ну а сгоревшие и попалвленные вещи вряд лм можно возобновить и сделать пригодными. Так что судите сами. Но лучше, чтобы ничего не случалось :)