Не думаю, что обработка медным купоросом помидор от фитофторы, которая и проводится то 3-4 раза за сезон, причем концентрация медного купороса не так велика, может оказать какое-то негативное влияние на организм человека. Прежде всего, сам медный купорос не так уж и вреден, как казалось бы, и опасность представляет либо в виде пыли, когда его вдыхаешь, либо проникая в организм с пищей или через поврежденные кожные покровы в кристаллической форме. Такое проникновение медного купороса может привести к интоксикации организма.
Но против болезней растений используется раствор медного купороса, на томатах он не кристаллизуется и в худшем случае уходит в почву, повышая ее кислотность.
Поэтому такие томаты следует просто промыть водой и есть совершенно не беспокоясь, ведь даже если медь попадет в состав томата, то в таком виде она уже не представляет опасности для человека - она не усваивается организмом.
И кстати, раствор медного купороса относят к 4 классу опасных веществ, то есть малоопасных.