Да собственно говоря украсть переписку проще простого особенно если есть физический доступ к одному из телефонов и для этого не нужно ничего взламывать, достатчно просто отправить чат по электронной почте у вотсапа есть такая функция. Взламать или перехватить пересылаемое сообщение довольно сложно но не невозможно наверняка различного рода спецслужбы имеют такую возможность. Гораздо проще получить физический доступ к телефону (не пристегнут же он наручниками к руке). Поэтому для защиты вашей переписки вы можите использовать специальные программы устанавливающие пароль на запуск любого приложения либо пользуйтесь другим мессенджером более защищенным с возможностью удаления сообщений через определенное время как у вас так и у вашего собеседника или чата полностью (например телеграм), или просто удаляйте сообщения после прочтения их получателем такая функция есть у вайбера например (удаление сообщения с устройства получателя). Ну и самое простое установите пароль на ваш смартфон от хакера это не спасет, а от случайного копирования - запросто.
Сквозное шифрование, оно же end-to-end encryption, оно же оконечное шифрование является некой гарантией того, что доступ к исходному тексту сообщения может быть только у отправителя и получателя. Шифрование осуществляется на конкретных устройствах пользователей, то есть непосредственно с устройства пользователя, данные остаются зашифрованными до тех пор, пока не будут доставлены пользователю.
Лучше предпочесть WPA/WPA2 - для этих типов шифрования взлом если и возможен, то требует доствточно мощного компьютера и большого времени. Для WEP-шифрования уже есть достаточно простые методики взлома.
Но ввиду сложности алгоритма шифрования WPA/WPA2 реальная скорость соединения будет немного ниже по сравнению с WEP, т.к. время, затрачиваемое на шифрование, будет больше.
Полагаю, что это не шифрование в обывательском понимании, а запись аналогового сигнала на носитель защищенный от физических повреждений. Естественно, что, если запись цифровая, то она не идентична аналоговому сигналу. Чтобы получить обратно голос и показания приборов, нужно знать алгоритм для данной цифровой записи в аналог. Без знания алгоритма перейти практически невозможно. А если носитель все же поврежден, то по осколкам собирать информацию- очень трудоемкий и длительный процесс.
Шифровальная установка "Лоренц" была создана в фашистской Германии в период второй мировой войны, она работала на основе поточного шифра Вернама. В отличие от знаменитой "Энигмы", "Лоренц" не мог применяться в полевых условиях, без высокопрофессиональных специалистов и вспомогательного оборудования. Шифрованные сообщения могли пересылаться по телетайпным линиям, более того, "Лоренц" фактически выступал добавочным компонентом к телетайпу. Уже в начале 1942-го, однако, английские дешифровщики смогли вскрыть код данной шифровальной машины, и основной проблемой стало не столько прочтение извещений, сколько перехват сигналов.