Жаль, что Вы не пишите, как именно сделаны бордюры и какой они ширины и высоты.
Обычно для оформления грядок в модульно огороде используют железобетонный или бетонные бордюры трех типов:
1) Бордюры изготовленные самостоятельно на основе заливки бетоном арматуры.
2) Либо используют готовые тротуарные бордюры, которые закрепляют с помощью цемента и устанавливают вплотную друг к другу.
3) Высокие бордюры из готовых плит или заливка бетоном арматуры.
Как правило, первые два вида имеют небольшую высоты - 10-20см, делают уход за грядками очень удобным, особенно, если между ними проложены дорожки с твердым покрытием. третий тип - высокие бордюры - 30-60 см.
Что же касается безопасности, то если себя вести правильно, не делать резких движений, не бегать между грядками и не вставать на бордюры, то они не предстваляют никакой опасности. Поэтому первое, что нужно сделать, это провести инструктаж с детьми, объяснить им, что грядки - не место для игры. Полезно изготовить заранее небольшой стенд и установить его около грядок, предупреждающий об опасности. Можно нарисовать его самостоятельно.
Если это не помогает, тогда с наружной стороны бордюров, надо вбить несколько металлических штырей, которые не позволят им упасть или разрушиться, но они сами по себе не безопасны. Можно сделать дополнительно деревянную стяжку, но это потребует расхода материалов и уменьшит проходы между грядками.
Еще один вариант - верхний край грядок декорировать пластиковыми бутылками так, чтобы на них нельзя было наступать ногами, поскольку главная опасность - это обрушение бордюров.