Тут два варианта. Первый. Если "жестокость на телевидении" понимается как изображение жестоких сцен в художественных фильмах, передачах и шоу, а "жестокость на улице" - это то, что "снято" в реальной жизни, то разница больше, чем между мультяшным тигром и хищником из документального фильма. Можно сказать, что отличается вообще всем, только название одинаковое.
Первое отличие, которое бросается в глаза - в киношной жестокости много крови, и все мы знаем, что это просто кетчуп, грубо говоря. В уличной жестокости (снятой на видео) меньше зрелищности, но она поражает в первую очередь тем, что это жизнь, а не кино, и люди (зрители) впадают в шок. Зачастую они не могут поверить в то, что это происходит на самом деле.
Второе, если все-таки вопрос о том, чем отличается жестокость (в том числе и реальная), которую мы видим на документальном видео по ТВ, в интернете и т.д. - от жестокости, с которой мы сами сталкиваемся на улице, то тут различие в другом. Жестокость "на улице", которая происходит с нами или рядом с нами, вызывает мощный приток адреналина, и мы либо переживаем страх (даже ужас), либо ярость. Но самое главное отличие - это происходит именно с нами. Тут тоже иногда случаются отказы восприятия, некоторые люди впадают в шок, ступор, им кажется, что это просто кошмарный сон.