Question

Реален ли срок годности сливочного масла 1 год?

Answer 1

Как вы сами понимаете, все зависит от температуры хранения. Не случайно же в вечной мерзлоте северные народы находили замороженных мамонтов, которым много тысяч лет, и ничего не зная о ценности оных, они их с голодухи ели. И не травились, что свидетельствует о хорошей сохранности биоматериалов и еды в вечном льду. Так же и сливочное масло вы можете хранить при температуре минус 20 градусов Цельсия и ниже неограниченно долгое время. Как химик смею вас заверить, что никакого процесса окисления сливочного масла при низких температурах не происходит.

Другое дело, что глубокой заморозки в наших холодильниках нет. А минус 20 градусов тоже может внезапно отказать, если вырубят ночью электричество. Но в принципе, если вы бесстрашный человек и любите запасать масло, то храните в морозилке при указанной мной температуре и ничего не бойтесь. Единственное, что может случиться — это вымораживание продукта(другими словами потеря из него влаги, если вы его как следует не упакуете).

Но если такой срок хранения написан на упаковке масла, то выбросьте его в пропасть. Это подделка, а не масло.

Такие сроки хранения не предусмотрены для потребителей. Там указывается обычно срок хранения в обычной холодильной, но не морозильной камере. И оно не превышает нескольких месяцев в зависимости от марки масла и количества в нем натуральных сливок.

Answer 2

Обычно срок годности при разных температурных режимах указан на упаковке. У меня на пачке традиционного сливочного масла 82,5% жирности указаны следующие сроки годности:

• режим I (3±2)°C - 40 суток;
• режим II минус (16±2)°C - 90 суток.

При этом влажность воздуха не должна быть выше 90%.

Другое сливочное масло (Крестьянское сладко-сливочное несоленое 72,5%) имеет немного отличающиеся сроки хранения:

• (3±2)°C - 35 суток;
• минус (6±3)°C - 60 суток;
• минус (16±2)°C - 120 суток.

Так что срок годности может отличаться в зависимости от вида сливочного масла, сорта и стандартов его изготовления (ГОСТ или ТУ). До 1 года хранится несоленое сладкосливочное масло при температуре -18°C и ниже.

Долго еще хранится топленое сливочное масло, но его не рекомендуется хранить при низких температурах, только при небольшом минусе, иначе его срок хранения уменьшается.

Answer 3

Думаю, если подвергнуть сливочное масло глубокой заморозке, то хранить можно год или больше.

В реальных условиях, даже при хранении в холодильнике неизбежны процессы окисления, в результате которых поверхность масла покрывается слоем желтого цвета. Этот слой имеет горчинку и своеобразный привкус. Его не рекомендуется употреблять в пищу.

А так как остальное масло соприкасается с этим слоем, оно впитывает в себя из него вредные вещества.

Месяца три может и сохраниться, за год сомневаюсь.

Answer 4

Соленое сливочное масло жирностью 82.5% можно сохранить в течение года в морозильной камере с температурой от -24* до -18*С. При -12*С срок хранения в морозильной камере составит 9 месяцев.

Несоленое масло в таких условиях можно хранить до полугода