Срок хранения специй достаточно ограничен, тем более если они находятся в измельченном состоянии.
Как правило, для молотых специй срок хранения ограничивается двумя годами, а для цельных, этот срок увеличивается до пяти лет, но… это все исключительно касается идеальных условий хранения, когда отсутствуют негативные факторы, которые способны уничтожить все лучшие качества специй.
Идеальными условиями хранения специй является прохладная температура, герметичная и темная емкость и не большая влажность.
Яркий свет, высокая температура, большая влажность, не герметичность достаточно быстро превратят специи в не пригодное состояние.
Здесь хотелось бы напомнить, что специи не рекомендуется хранить и в холодильнике, низкие температуры тоже не самый лучший выбор. Тут, единственное, можно рекомендовать только перец-чили, паприку или красный перец – эти специи можно еще оставить в холодильнике.
Очень пагубно влияет на специи пар и влажность. Поэтому при использовании специи не стоит подносить банку к той же кипящей воде. Здесь всегда нужно пользоваться ложкой.
Касаясь конкретных Ваших вопросов, то если специя не имеет уже вкуса и запаха, то значит её нужно выбрасывать, ведь она уже не выполняет своих функций. Два месяца хранения в неблагоприятных условиях конечно в состоянии уничтожить специи.