Во-первых, правильно писать имя существительное ледЕнец с тремя гласными е.
Первая гласная проверяется словом лёд, третья -- ударная, вторая -- непроверяемая гласная, её необходимо запомнить.
Эта "долгоиграющая" конфетка получила такое название за то, что она похожа своей твердостью и прозрачностью на лёд.
Её можно и сосать, как ледяную сосульку, что и делают многие люди, особенно дети.
Словообразовательная цепочка достаточна проста: лёд - леденеть - леденец.
Есть даже стишок детский о леденце:
На самом деле - это сахарный десерт, который дети любят с малых лет.
Но если судить по названью его, то тогда, не из сахара варят его, а, наверное, изо льда.