Мне кажется, что тут хорошо бы использовать не муку, а манку. Просто добавьте её в массу и оставьте полежать, манка впитает лишнюю жидкость. Потом смотрите по консистенции, можт придётся пару ложек муки добавить, и пеките сырники. Также эта масса с манкой подойдёт для запеканки.
Второй вариант - подмесить Вашу массу + ч.л. соды мукою до густого состояния. Чтоб месить руками, как на вареники. Из неё налепите пирожков с любыми ягодами, фруктами, повидлом... и пожарьте на сковородке. Будут такие себе сырники с начинкой. Мои дети любили когда я в начинку клала желейную конфетку просто.
Для приготовления пышных сырников в первую очередь нужно творог протереть через сито, творог должен быть не сильно сухим, но и не чересчур мокрым. В творог добавить яйцо и хорошо взбить миксером, добавить обязательно манку, размешать, и дать постоять минут 10, чтобы манка набухла, добавить сметану. Муку в сырники я не ложу.
Главное -это перетертый творог и манка, от этого зависит сочность и пышность сырников.
300 грамм творога
2 яйца
2 ложки сметаны
соль
сахар по вкусу
2 ложки манки
ванилин
Растительное масло не надо добавлять когда замешиваете сырники. Но при жарке , на сковороду его необходимо налить. В классическом рецепте сырников присутствует только творог , яйцо, сахар, ванилин и немного муки для того чтобы сырники лучше скрепились и получились с золотистой корочкой.
Не знаю, правда, зачем его заменять, когда он является основой этого блюда, на мой взгляд. Но можно пожарить на сковороде адыгейский сыр несоленый. По вкусу немного похоже на сырники, только не сладкие, а постные. С огурчиком вприкуску очень вкусно и ничего лепить не надо. Порезал на сковородку кинул на маслице растительное, подрумянилось и можно есть.
Способ приготовления сырников для детей: свежий творог (500г)протереть через сито, положить в миску, добавить пшеничную муку пол стакана, яйцо (1 шт),сахар- 2 столовые ложки,соль. Всё хорошо перемешать. Вложить на доску, раскатать жгут толщиной 6см, разрезать на кружки 1-1,5см, придать им форму лепешки. Выложить на смазанный маслом противень.Выпекать в духовке при температуре 200-220С 15-20 минут.Если для взрослых, то можно жарить на сковородке.В детском саду подают обычно сырники со сгущенкой,вареньем или фруктовым соусом, маслом сливочным или просто посыпают сахаром.А вот такие соусы как Вы написали, по санитарным нормам запрещены.Могу Вам написать, конечно, молочный соус, если хотите:просеянную муку пшеничную (100г) высыпаете на сковородку с разогретым сливочным маслом (12г), ставите на умеренный огонь, помешивая пассеруете до светло-желтого цвета. Затем, взбивая венчиком, вливаете струей горячее молоко (80г) и хорошо перемешиваете, добавляете сахар, ванилин, Перекладываете массу в кастрюлю, при слабом кипении варите 5 минут.Остужаете.
