Я знаю один прекрасный способ. Правда, вязать придется долго, но это того стоит.
Сначала вяжется основа (по такому же принципу вяжут игрушки-ёлочки), которая плотно облегает тело девочки (выглядит как слегка дырявое облегающее платье), вяжется оно как правило не дальше, чем по колено.
Далее, начиная сверху, вы принимаемся вывязывать конусы будущей елочки. Чем выше конус, тем он короче и менее объемен.
Как это делается? Выбираем второй ряд сверху (или же начинаем от талии, если вам так больше нравится) и в дырочки от петелек набираем такое же количество петель, а со следующего ряда увеличиваем петли вдвое в каждом ряду (в каждую петельку провязываем по две пели полустолбиком). Провязав рядов 5, у нас начнут получаться воланы. Второй конус нужно начинать вязать примерно через 5 рядов. Каждый ряд вывязывайте на 2-3 ряда длиннее. Самый нижний ярус нужно связать как можно пышнее, можно увеличивать количество петель не вдвое, а втрое, а снизу пришить дополнительную юбочку из полосок фатина.
Также довольно распространенный вариант, когда все платье просто вяжут из пряжи "травка", постепенно увеличивая количество петелек.
Либо же вяжут верх платья крючком (спицами), а низ шьют из фатина или атласа.