Принципиальная разница в конструкции самой печи и составе отходов от горения.
Дрова в печи сгорают практически полностью и золу можно просто высыпать на землю и даже на грядку, предварительно просеяв. Угольный шлак придётся как-то утилизировать.
Смотря в каком состоянии находится дом. В среднем по своему опыту могу сказать, что на такой дом примерно понадобится около 10 м3 дров. Лучше взять побольше, чтобы дрова успевали высыхать, да и брать лучше берёзу, она уж очень жаркая)))
На практике проверено дом 62 м. кв. на отопительный сезон уходит 10 м. куб. Отопление печное. Печи 2 одна шведка и лежанка. Если больше березовых то уходит меньше. Если есть баня то надо еще половину где то 5 м. куб.
Но точно сказать нельзя, надо чтобы дрова переходили на зиму вперед. Раньше всегда так делали.
Трудно как то понять, отопительно-варочная или обычная печь? Буду исходить из того, что вы имеете в виду русскую печь и дымоход у которово внизу полок с отверстиями для варки еды, а под ним топка.
Просто как Вы пишите "обычная кирпичная"-это и есть русская печь. В ней и варят и пекут и коптят и дом ей обогревают.
А тот приступок у дымохода конечно будет тоже греть, но с печью не сравнить. Особенно если дом из двух комнат. Печь надо ставить между комнат- топка на кухне, а большая часть в другой комнате. На ней и спать хорошо. А той варилкой две комнаты не отопишь.
Экономичней та, у которой кирпич толще и размер больше. Чем больше кирпича нагреется, тем тепло дольше держится.
Конечно может я и не понял, что Вы имели в виду под "отопительно варочной".
Когда делают в доме камин, то над топкой создается специалный короб в котором холодный воздух нагревается и теплый выходит через решетки в комнату, так вот если из короба по всему дому провести рукава из гофротрубы,то в доме будет тепло. Правда это желательно делать на стадии проекта