Хочу предложить практичное блюдо, которое называется "шкара". Считается, что это любимое блюдо черноморских моряков. Готовится из любой мелкой рыбы. Правда кроме меня его никто не ест. Но это мировой закусон! Одновременно и первое, и второе блюдо.
<hr />
Шкара.
Мелкая рыба - 500 грамм (мойва, барабулька, хамса, ставрида, курюшка, уклейка, плотва и т.д. Лучше свежая, но можно брать и мороженую).
Лук - 2 крупных луковицы.
Лавровый лист - 10 шт (по вкусу).
Перец горошком - 10 шт (по вкусу).
Душистый перец - 10 шт.
Гвоздика - 3-4 шт (не обязательно).
Корица - 0,5 чайной ложки
Соль - 1 ст. ложка (без горки).
Сахар - 1 чайная ложка.
Чай черный - 2 пакетика (или чайная ложка листового).
Сок лимона - 1 столовая ложка (или несколько кружочков лимона).
Вода - 200 грамм (стакан).
Растительное масло - 50-100 мл.
<hr />
Рыбу промыть. Можно не чистить.
Налить в сковородку растительное масло.
На дно сковородки положить несколько лавровых листов, 1 луковицу, нарезанную кольцами (полукольцами), рыбу - спинками кверху, накрыть 2-й луковицей, нарезанной кольцами. Заварить чай в кипятке - в стакане. Влить в подготовленную композицию. Добавить остальные компоненты блюда.
Тушить на слабом огне около часа.
При подаче желательно добавить зелень и налить 100 грамм. Шкара хороша с отварным картофелем.
Холодная шкара является отличным закусоном под пиво.
<hr />
Когда я готовил, это выглядело примерно так:
При подаче это может выглядеть примерно так:
Но можно рыбу брать из общей сковороды в свою тарелку по потребностям. Рыбка может съедаться с костями и внутренностями. Но по желанию их можно отделять и выбрасывать. Жижка тоже вполне приятная по вкусу.