Question

Икра из запеченных овощей. Как приготовить?

Answer 1

Все до банальности просто. Запекаем овощи на мангале, если нет мангала в духовом шкафу в фольге. Самое главное не снимать с овощей кожицу и не обрезать плодоножки до запекания. Готовить можно из ЛЮБЫХ овощей, какие только у вас есть в наличии. Перед запеканием смазать овощи растительным маслом.Не солить.Все овощи запекаются разное время, так что если и запекать в духовке, заворачивать следует в одну фольгу овощи с одинаковой плотностью.Периодически, не часто проверяя степень готовности протыканием ножом(как при варке картофеля). Охлаждать лучше прямо в фольге. Очистить от кожицы все овощи, или выскоблить ложкой мякоть(баклажаны , огурцы). В зависимости от требуемой консистенции измельчить все компоненты либо нарезкой ножом, либо мясорубкой, либо блендером. И вот после всех манипуляций с запеченными овощами, начинаем шаманить со специями. Соль+сахар, как правило 3:2 частями,перец по предпочтению, обязательно чеснок(лучше порезать мелко ножом), измельчить любимую зелень, и добавить ваши любимые специи, или любую готовую смесь приправ для овощей. Тщательно перемешать, попробовать на соль, при необходимости досолить. Поместить на 2-3 часа в холодильник. Приятного аппетита.