Что такое кастэрд? Чем полезен? Как его приготовить?
3 ответа:
Честно говоря, я такой чай никогда не пробовала, но если судить по рецепту, то его польза в большом количестве белка (сливки и яичный желток). Такие напитки полезны при любой диете с повышенным содержанием белка. Ну и, конечно же, он имеет большую питательную ценность, придает силы.
Вообще кастэрд (custard) - это по-английски то же, что по-русски заварной крем. То есть кулинарный крем из взбитого яйца или яичного желтка, молока или сливок и сахара. Который можно пить как гоголь-моголь, заморозить в этакое мороженое, использовать в других блюдах или попросту вылить на сковороду и сделать омлет.
В данном случае речь идёт о напитке - чае с теми же добавками (за исключением сахара). Чай кастэрд - изобретение английское. Там и так чай с молоком пьют, вот кто-то и додумался желток добавить.
Рецепт, приведённый Вильямом Похлёбкиным и растиражированный впоследствии по всему рунету, таков.
Как написано на одном англоязычном сайте в статье одной из постоянных авторов, кастэрд - то, что нужно, когда вам непременно хочется десерта, но уже не можется и желудок возмущённо восклицает: "О Господи, женщина, да ты издеваешься!" Дескать, это не тяжело, это всего лишь чашечка чая и так телом и принимается - но сладенько! Притом сладость, понятно, даёт яйцо, сахар добавлять не нужно. Рецепт приводится такой: заварите чай до нужной крепости и добавьте кастэрд (см. выше) вместо молока (англичане, напоминаю, пьют чай с молоком). Когда на поверхности образуется янтарная маслянистая плёночка, считайте, добавили сколько нужно. Перевод мой.
Чем интересен кастэрд - яичный чай? Он, понятно, сытнее, питательнее "пустого" чая. И притом сладкий даже без сахара.
Кастэрд - это английский напиток, "яичный чай". Назван он так потому, что в состав этого напитка входит яйцо, вернее, яичные желтки.
Рецептов приготовления яично-сливочного чая существует несколько. Я делаю так:
Завариваю примерно 1 литр крепкого чёрного чая. Беру 4-5 яиц, отделяю белки от желтков. Взбиваю миксером желтки со стаканом сливок. Быстро добавляю эту смесь в свежезаваренный чай и хорошо-хорошо перемешиваю в течение 2-3 минут, чтобы избежать сворачивания желтков. Настаиваю ещё 2-3 минуты и разливаю по чашкам.
Для любителей сладких напитков желтки взбиваю с сахаром (3 столовые ложки) и быстро вливаю в чай, уже разбавленный кипящим молоком или сливками.
Кастэрд - это очень вкусно, полезно и питательно, особенно в зимний период. Этот напиток придаёт силы людям, которые восстанавливаются после болезни.
Читайте также