Взбивала магазинные сливки... свернулись. Почему это произошло?
5 ответов:
это не творог поздравляю у вас взбилось масло,а жидкость которая образовалась называется пахтой.Причины могут быть разные но основная это ни хватка воздуха при взбивании (малые обороты) сливки взбивают начиная с малых оборотов и увеличивая до максимума дабы насытить их воздухом , может быть ещё одна причина - сливки так же как и посуда должны быть очень холодными, а у вас скорей всего были тёплые это только две основные причины расслоения сливок.Определить готовность сливок можно вот поэтому фото(чтобы были мягкие и пушистые бороздки. Из пахты очень вкусные пышки получаются, ну а масло можете и в крем ну или на хлебушек.
Дело в том, что такие сливки нужно взбивать охлажденными, для того, чтобы они не расслоились.
Время взбивания 20 минут, которое указал автор, это слишком долго.
Эти сливки 33 процента очень жирные и их взбивать рекомендуется не более пяти - семи минут.
Может быть сразу была выставлена высокая скорость прибора для взбивания, она должна нарастать постепенно.
Продукт нужно взбивать с нарастающей интенсивностью оборотов и тогда они не расслоятся.
А еще , если сливки были ультрапастеризованны<wbr />ми, то они сбиваются плохо.
Перед сбиванием нужно сливки поставить в морозильную камеру на 10 минут уже в таре для сбивания и венчиком.
Читайте также
Сычуаньский перец (входит в состав известной китайской смеси) это розовато-красная шелуха плодов колючего кустарника, лучше не применять отдельно, а лучше использовать, добавив к ней другие перцы, душистые травы, можно имбирь. При приготовлении мяса или рыбы необходимо сделать смесь (перемешать обжаренный перец с солью). Применять можно в блюдах из свинины, утки и курицы, хорошо сочетается со стручковой фасолью и баклажанами, зеленым луком; можно добавлять при приготовлении в горшочки с тушеным мясом.
