Прекрасный вопрос. Прилагательное интересный можно заменить родственными словами. Их настолько много, что мы даже сразу все и не вспомним. На помощь приходит интернет.
Нашла только картинку с наречиями - синонимами к слову интересно. Однако не составляет труда из них составить прилагательные - синонимы к слову интересный.
<hr />
Авторы правы в том, что синонимы применимы в контексте предложений.
Приведу разные случаи.
Среди моих друзей на БВ есть собеседники: интересные, (пошли синонимы), замечательные, прикольные, достойные, увлекательные, незаурядные, нескучные, прекрасные, занятные и др.
Их ответы на вопросы (пошли синонимы) забавные, занимательные, занятные, необычные, захватывающие, навороченные, завлекательные, **любопытные, примечательные, изумительные, оригинальные, поразительные и др.
Думаю, что друзья мои и внешне (пошли синонимы) красивые, изящные, изысканные, симпатичные, взрачные, миловидные и др.