Если капуста уже хорошо проквасилась и готова к употреблению, то нужно хранить её в холоде. Это может быть подвал, холодильник или балкон. Понятное дело, что если это одна банка то её можно поставить и в холодильник. Но я вот крошу обычно где-то около 30 кг капусты в бочонок. Сначала он стоит в кухне, а потом мы выносим его на балкон, и там он находится почти до Нового года, а иногда и больше. Укутываю его в старую шубу. Но когда сильные морозы, капуста всё-равно замерзает. И ничего страшного в этом нет. Набрала нужное количество, поставила в кухне на стол и через часик всё растаяло. Вкусовые качества от этого совсем не страдают.
На самом деле многое зависит от состава глазури, которую Вы используете. В тех случаях, когда применяется традиционный рецепт глазури, кулич должен быть только слегка теплым, почти остывшим, тогда глазурь и растекаться не будет, и держаться будет крепко, не растрескиваясь.
Если используете глазурь, по составу схожую с помадкой или мастикой, в этом случае настоятельно рекомендуется работать с уже остывшим продуктом. А кулич смазывать в два этапа, обязательно дожидаясь, пока высохнет первый слой.
Второй способ, конечно, более кропотливый, но зато глазурь получается вкуснее, а кулич - аппетитнее.
Новогодний Торт можно украсить символами предстоящего года по гороскопу, а также Снегурочкой, Дед морозом, елочками, снеговиком, снежинками. Наиболее простой способ это купить кондитерскую мастику. Работа с ней как с пластилином. Слепить можно многое) все зависит от Вашей фантазии. К тому же сейчас продают очень много готовых фигурок из мастики.
Один из вариантов, обмазать белым кремом бисквит, он будет выполнять роль снега. А сверху нарисовать елочки кондитерским шприцом. Крем можно подкрасить зеленым цветом. Украсить елку на торте можно кондитерской мастикой.
Простой вариант украсить торт в виде часов.
Ещё проще, украсить торт готовыми снежинками из мастики.
Мне очень нравится такой торт с овечкой.
![FrMxdTYp18nvdIMb9AeCAOnSCifaSyhx.png](/media/im/Fr/Mx/FrMxdTYp18nvdIMb9AeCAOnSCifaSyhx.png)
Подробнее о украшении тортов можно почитать тут
Покажу ещё тортик как вариант
Торт на Рождество не особо то отличается от Новогоднего. Те же елочки, снег. Конечно сложнее сделать из мастики Иисуса. Проще украсить нарядно, со словами.
Чтобы приготовить рыжики в собственном соку, можно воспользоваться следующим рецептом. Когда-то вычитанный в АиФ, он меня ни разу не поводил, а готовлю я рыжики таким способом уже довольно давно. Итак, подготовленные грибы (помытые, почищенные) нужно укладывать слоями в большую эмалированную кастрюлю или ведро, шляпками вниз. Каждый слой рыжиков обильно посыпать солью. В оригинале рецепта упоминалось о том, что можно добавить укроп и чеснок, но я предпочитаю класть эти приправы в уже готовое блюдо.
Сверху на грибы желательно положить несколько листов хрена. Хрен нужен для того, чтобы впоследствии не образовывалась плесень. Потом - тарелка и пресс. Когда грибы пустят сок, можно попробовать рассол и, при необходимости, досолить.
Готовые грибы должны обязательно храниться в рассоле.
Я вам не стану предлагать переработать сельдь, потому что, я так понимаю, вам нужна именно рыба.
Лучший вариант, на мой вкус, конечно, - это рыбу вымочить. Но разумеется, это делать надо правильно.
Давайте на примерах, чтобы было нагляднее. Будем рассматривать несколько вариантов, потому что вы не написали о рыбе.
- Первый вариант. Если ваша селедка из бочки, то ее надо хорошенько выпотрошить, а затем замочить в воде. Воду надо будет менять через пару часов. И вымачивать придется рыбу не менее десяти часов (смотря, как сильно она пересолена);
- Второй вариант. Будем работать не только с потрошенной рыбой, но и разделанной.
**
Рыбу можно разрезать на две части. Аккуратно. А затем замочить на пару часов в молоке. В этом варианте совсем не важна жирность молока. По опыту могу сказать, что выше 3,5 процентов жирность брать не стоит.
- Третий вариант подойдет для рыбы совсем не жирной. Если вам нужен быстрый способ избавиться от соли, то рыбу можно замочить в горячей воде на две минуты. Для салатов такой вариант прекрасно подходит.