Тема глютена становится очень модной.
Но есть категория людей, которым глютен действительно противопоказан. Это люди страдающие таким заболеванием, как целиакией.
И для них не желательны не только пшеница или ячмень, но и йогурты, сосиски, кетчупы, даже мороженом, так как в них, по рецептуре, для загустения, добавляется мука зерновых, содержащих глютен.
Свободны от глютена яйца, сыры, рыба, мясо, картофель, бобовое зерно и многие другие продукты.
Фасоль, горох и чечевица относятся к бобовым культурам, а поэтому они не содержат глютен, как и бобы, кукуруза, соя.
Кроме бобовых без глютена и гречиха, просо, рис, орехи.