Подосиновики давно не попадались, к сожалению. Когда я жил и работал в деревне, один знакомый монах водил меня местами заповедными на болота топкие тропинками ему известными. Потом их найти не мог. Но это на северо - западе.
Сушили их на русской печке. По совету местных.
Грибы становятся в четыре раза полезнее, если их высушить. Подосиновиков, белых и подберезовиков это касается в первую очередь.
Грибники любят дождливый сезон, сбор урожая и заготовку грибов на зиму. Разными способами консервируют, солят и к ассортименту заготовок, консервируют салат «Грибной» с помидорами. Он, зимой придаст ароматный вкус к гарниру.
Предлагаю приготовить грибы с помидорами с ассортиментом овощей. Потребуется:
-болгарский перец,
-морковь,
- соль с сахаром,
- уксус,
- растительное масло,
- острый перец.
Съедобные грибы хорошо обобрать от хвои листвы и двадцать минут отварить на минимальном огне. Пока они варятся, шинкуем овощи и с маслом ставим варить в другой кастрюле. Осталось в уваренные овощи, добавить грибы и по вкусу соль с сахаром и перец. Довести салат до кипения, разлить в чистые банки и закрыть железными крышками. Зимой пикантный вкус салата оценят любители острой пищи. Всего хорошего, готовьте с удовольствием.
<h2>Заготовка зелени.</h2>
Лучший способ заготовить на зиму зелень это заморозить ее. При замораживании зелень сохраняет все свои свойства, а так же вкус такой зелени остается практически без изменения. Такую зелень очень просто использовать. Так же стоит отметить то, для каких блюд вы используете зелень.На пример при изготовлении соусов, в большинстве случаев подойдет сушеная зелень, она придаст густоту вашему соусу.
У меня жена 2 года назад прочитала в интернете рецепт грибной икры и закрыла баночек 5 на зиму. Так её уже в начале ноября не было, вкуснотища такая. В мясорубке проворачиваете грибы, добавляете морковки, лучку, специй по Вашему вкусу и закатываете в банки. На столе это блюдо улетает самым первым.
Хочу предложить вам рецепт Икры из опят с чесноком. Зимой для большей остроты можно добавить горького перца, а если нужно послаще, то можно добавить и моркови.
Для приготовления нам нужно:
Прежде всего отвариваем минут 30 перебранные и помытые опята так, чтобы в итоге оказалось нужное количество грибов. Затем откидываем их на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Пока грибы варятся морковь моем, чистим и натираем на тёрке. Затем выкладываем в сковороду с маслом и обжариваем на слабом огне. Через некоторое время добавляем к моркови нарезанный кубиками лук и обжариваем всё вместе.
Помидоры очищаем от кожицы, нарезаем кубиками и добавляем в сковороду. Тушим всё минут 15.
В это время отваренные грибы нарезаем кубиками и отдельно обжариваем, а затем добавляем к остальным овощам. В это же время добавим порубленный чеснок, соль, перец и уксус. Тушим 10 минут.
Затем есть 2 пути:
1 Просто перекладываем всё как есть в банки, стерилизуем минут 30, закатываем.
2 Полученную смесь пропускаем через мясорубку, раскладываем по банкам, стерилизуем, закатываем.
Получается остренько и очень вкусно.