Исходя из личного опыта, а лучше сказать переданного или перинятого от деда. Посадку плодовых деревьев лучше производить ранней весной. Посадку лучше производить двухлетними саженцами. Но если наметили формировать кроны в веретеновидной(шпиндельбуш) или плоской(косой пальметой) формам, то сажают однолетками. Для колоновидных это больше зависит от региона, но в них большую важность имеет центральная(верхушечная) почка, поэтому я не делаю между ними различий.
Вот некоторые причины-молодые деревца ослабленные пересадкой, меньше зимостойки. Они чаще повреждаются и страдают от ожогов, вызываемых колебаниями температуры.(как солнечных, так и морозных) Для грызунов молодые сочные стволики и побеги, являются любимым лакомством в зиму. От поломки под тяжестью мокрого снега, надо связывать боковые ветви к центральному проводнику. В общем нужна полная защита от ожогов, грызунов и обмерзания побегов и почек.
А вот наверное важнейший фактор весенней посадки-для хорошей приживаемости, деревцу необходимо питаться. Думаю известно, что осень и зиму дерево в покое. А вот повреждённая кора грызунами, не даст весной растению питаться. Попробую объяснить. Для хорошей приживаемости, необходимо чтобы функционировал нисходящий и восходящий ток передвижения питательных веществ. Один идёт весной от корней по древесному стволу к почкам и несёт в себе растворённые водой питательные вещества. Другой от почек(а в последующем листьев)несёт переработанные органические вещества вниз к корням по лубу(коре). В корнях эти вещества потребляются в процессе роста и дыхания растения. Поэтому если кора повреждена по кругу грызунами или ожогами, то корни не получают питательных веществ. Вместе с тем останавливается и поступление воды из почвы и деревце отмирает.
Есть конечно ещё факторы как:грунт, место, подготовка ям и т.д, но главное выше. Это конечно моё видение, но мой дед и в помощь ему И.В.Мичурин, пока не подводили.