Думаю, что нужно ему дать право выбора. Он уже в состоянии сказать да или нет, хотя в этот период четко начинает прослеживаться, так называемый, "кризис 2-х леток". Если вы знаете несколько вариантов, то дайте мальчугану самому решить, какой из предполагаемых сценариев он предпочтет.
Думаю, что у вас уже есть несколько идей. Но могу подкинуть свои:
1) Устроить ДР в солнечную погоду где-то с вылазкой на природе. Это хорошо, если в лесу, пока нет комаров, и есть небольшой водоем, когда жарко. Главное следить за своим ребенком.
2) Устроить дома стол-фуршет со всякими вкусностями. Не обязательно конфетами с вредными добавками. Но это могут быть полезности, типо конфет из кураги, чернослива, пусть даже и шоколада. Печенье испеченное на заказ или вами из овсянки, только украшенное смешными зверушками.
3) Устроить праздник в кафе. Позвать гостей. Желательно с детьми.
Это такие себе варианты, на которые придется раскошелиться.
Если бюджет ограничен, то можно просто встретить в семейном кругу, ну и подарок подарить соответствующий возрасту. Присмотритесь к этому списку подарков.
Самое главное, побольше радостных эмоций, ну и украсьте мишурой, лентами, шариками окружающее пространство.