Фамилия Блюхер/нем. Blücher, старый вариант, редко встречающийся - Blucher/ имеет немецкое происхождение с французской основой.
Немецкие лингвисты говорят о 2-х версиях происхождения фамилии.
Топонимическая.
Фамилия пришла из восточных земель, а именно: из Мекленбурга и Бранденбурга,- т.е. имеет прусские корни. На северо-востоке Германии находится местечко Безитц/нем. Besitz, состоящее из 2-х поселений,- Безитц и Блюхер/нем. Blücher/, где и считается, по одной версий, зародилась эта фамилия.
Персональная, т.е. по имени исторической личности.
Впервые письменно отмечена в 13-м веке как имя епископа из Ратцебурга - Ульрих де Блюхере/нем. Ulrich de Bluechere/.
Это написание передаёт немецкую транслитерацию французской фамилии священника.
Позднее она изменилась на немецкий лад и распространилась по другим местам страны.
Смотрим карту Германии, где зафиксирована эта фамилия (данные 2008-го года):
Один из самых известных носителей этой фамилии -прусский фельдмаршал князь Блюхер /нем. Blücher (1742-1819).
Перевести эту фамилию сейчас невозможно, но она никоим образом не свзана с глаголом "цвести" (как предполагает ранее ответивший), поскольку написание и современное, и историческое абсолютно разное: блюэн/нем. bluhen - "цвести" и "Bluecher". Помимо этого, слова в немецком языке образуются несколько иначе, чем в русском, по крайней мере, сочетание "ch" и долгий гласный "uh" должны сохраниться в производном, а их нет, да и корни разные в словах.