Есть множество самых разных рецептов пасхальной выпечки и разного печенья. Еще один рецепт пасхального печенья - "Цыпленок".
Цыпленок - традиционный пасхальный персонаж и образ. Печенье дополнит пасхальные блюда и станет отличным десертом, выпекается очень просто и не долго.
Возьмем для теста следующие продукты, которые понадобятся:
- сливочное масло - 300 грамм,
- сахар - один стакан,
- три штуки свежих яиц,
- муки примерно три стакана,
- разрыхлителя - полторы чайной ложки,
- немного соли.
Чтобы сделать глазурь и украшение потребуется взять:
- белки яиц - два штуки,
- сахарной пудры четыре стакана,
- лимонного сока две - три столов. ложк.,
- маршмеллоу - 30 шт.,
- пищевой краситель желтого и голубого цвета,
- немного глазури черного цвета для глазок,
- красные конфеты из желе, чтобы сделать клювик.
О приготовлении:
Смешиваем размягченное при комнатной температуре масло с сахаром и яйцами, чтобы было однородно и равномерно. Туда кладем разрыхлитель и столько муки, чтобы получилось мягкое, пластичное тесто. При необходимости можно недолго охладить в холодильнике, чтобы вырезать печенье.
Тесто помещаем на рабочую поверхность, из пласта толщиной 4 - 8 мм вырезаем печенье в виде цыплят, помещаем на противень без застилания и смазывания.
В разогретой до температуры 230 - 250? С духовке готовим печенье, пока тесто станет золотистым. Тогда достаем, пусть немного остынет. Ударив противень о твердую поверхность, чтобы печенье отстало, осторожно перекладываем, чтобы окончательно остыло на решетке.
Тем временем займемся глазурью: взбиваем яичный белок, чтобы было пышно, однородно, с пеной. Добавляем просеянную сахарную пудру в несколько приемов, продолжая взбивать, пока не будет стойких пиков.
Готовую глазурь разделяем на две порции в разной посуде, смешивая в одной из них с пищевым красителем желтого цвета, во второй с синим.
Теперь будем окрашивать печенье. Берем желтой глазури третью часть, определяем в кондитерский мешочек. Затем выдавливаем тонко и наносим густую полоску по периметру печенья только со стороны одной половины, где будет окрашено в желтый цвет. Также наносим полосу по центру печенья зигзагообразной линией, разграничивая с синей половиной. Пусть печенье подсыхает 15 минут, тогда делаем точно так же, только наносим полоску синей глазури на другой стороне бисквитного печенья. Пусть полежит 15 минут, чтобы затвердела глазурь.
Теперь остальные две трети желтой глазури (оставим только одну столовую ложку) разбавляем половиной части лимонного сока, помещаем в мешочек с насадкой, окрашиваем желтую часть глазури по всей поверхности. Далее точно так же с синей глазурью и другой частью бисквитного печенья. Теперь глазурь пусть побудет, застывая, в течение трех часов или полежит на ночь.
Теперь делаем "перья". Для этого каждый из маршмеллоу ножницами разделяем на три части и, придавливая, фиксируем к печенью сверху. Глаза делаем из черной глазури (также можно было оставить немного подкрашенной в черный цвет глазури, когда окрашивали в желтый и синий). Красные желейные конфеты превращаются в клювики, их фиксируем при помощи остатков желтой и синей глазури.
Всего по рецепту получается примерно 30 штук "цыплят".
Также можно приготовить печенье "Цыплят" из имбирного теста или сделать печенье типа "Крашанок", "Петушок и курочка", "Пасхальные зайцы".
Приятной Пасхи!
