Вообще-то перепёлка относится к отряду курообразных. А в год петуха подавать на стол мясо курицы, петуха, утки, гуся, перепёлки как бы не рекомендуется. Приготовить из перепёлки можно очень много различных блюд. Перепёлку можно пожарить, отварить, потушить, запечь. Рассмотрим вариант запекания перепёлки в духовке. Для этого понадобятся четыре тушки перепёлок, пять больших ложек сметаны, шесть долек чеснока, половинка лимона, две больших ложки подсолнечного масла, два пучка зелени укропа, поваренная соль и щепотка чёрного молотого перца. В первую очередь перепёлок промоем и просушим. Сбрызнем их выдавленным из половинки лимона соком и натрём солью. На тридцать минут уберём перепёлок в сторонку для маринования. Приготовим соус. Шесть долек чеснока очистим от шелухи через чесночный пресс измельчим. Положим измельчённый чеснок в миску и добавим пять больших ложек сметаны, по щепотке поваренной соли и чёрного молотого перца и всю смесь тщательно перемешаем. На противень постелим фольгу и смажем её подсолнечным маслом. Перепёлок хорошенько помажем сметанным соусом, положим их на противень и отправим в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на пятьдесят минут для запекания. По прошествии этого времени, достанем противень с запечёнными перепёлками из духовки, переложим на тарелки и подадим на стол. Приятного аппетита!
Очень вкусненькими получаются жареные перепёлки. Для того чтобы их приготовить, понадобятся две тушки перепёлок, шесть больших ложек растительного масла, один репчатый лук, половинка маленькой ложки розмарина, поваренная соль и чёрный молотый перец. Сначала промоем и обсушим перепёлок. Разрежем их вдоль на две части. Сделаем маринад. Нальём три больших ложки растительного масла в миску, добавим половинку маленькой ложки розмарина, понемногу поваренной соли и чёрного молотого перца, тщательно перемешаем и натрём этим маринадом тушки перепёлок. Уберем на тридцать минут в сторонку для маринования. Через тридцать минут положим перепёлок на разогретую с оливковым маслом сковородку и обжарим их с обеих сторон до появления золотистого цвета. Репчатый лук очистим от шелухи, нарежем на полукольца и забросим на сковородку с перепёлками. Закроем сковородку крышкой и тушим двадцать минут. Через двадцать минут переложим перепёлок из сковородки на тарелку и подадим на стол. Приятного аппетита!