Примерно на рубеже мая-июня начинают цвести чайные розы, аромат которых никого не оставит равнодушным.
Их используют не только в парфюмерии, но и кулинарии. Например, из лепестков чайной розы получается великолепный ликер.
Лепестки лучше всего собирать утром, в сухую погоду. Именно в это время суток у них наиболее сильный аромат, да и насыщенность соком самая большая.
После сбора нужно удалить на лепестках белую нижнюю белую часть, из-за которой напиток может приобрести терпкий горьковатый привкус.
<hr />
Чтобы приготовить ликер из чайных роз, на 400 грамм лепестков понадобится:
- 1 кг сахара
- 1 литр разведенного этилового спирта, либо водки
- 1 литр воды
- 1 ч.л. лимонной кислоты
Лепестки нужно смешать с сахаром и деревянной ложкой растереть, чтобы получилась однородная масса. Можно пропустить их через мясорубку. Массу переложить в объёмную банку, добавить спирт и, плотно закрыв крышкой, взболтать до растворения сахара. Затем добавить воду и снова взболтать.
Смесь в течение месяца настаивают в прохладном тёмном месте. Через месяц смесь нужно процедить через марлю, добавить лимонную кислоту, хорошо перемешать и разлить по чистым бутылкам для настаивания в течение 7-10 дней. Хранят такой ликер в прохладном месте.