Глубина эстетического вкуса зависит от степени погружения человека в искусство.
От количества и объёма накопленного опыта впечатлений, чувствований, эстетических переживаний и знаний в определённой области музыки, живописи, хореографии, архитектуры и так далее.
Погружаясь в искусство, в начале пути человек существует на формальном этапе восприятия, основываясь на знании, не окрашенном чувствами и переживаниями.
В какой-то момент, по мере накопления большого количества впечатлений, происходит "эмоциональный взрыв" в сознании человека (катарсис - потрясение искусством) и он переходит в качественно другое состояние по отношению к искусству вообще и той области искусства, в которую он погрузился "с головой".
И далее, в области искусства, человек ориентируется вот на это полноценное своё ощущение, подаренное однажды и навсегда: КАТАРСИС + ЗНАНИЕ.
Что и называется эстетическим вкусом человека.
Что касается гастрономических вкусовых пристрастий, если автор вопроса это имеет в виду, то они у всех разные, эталонов и шаблонов нет, в большинстве своём зависят от физиологии. Поэтому не имеет смысла смешивать вкус искусствоведа и вкусовые ощущения гурмана.