Question

Сейчас так много пряностей в продаже - какие лучше покупать?

Лучше покупать смеси для конкретных блюд или каждую пряность отдельно?

Answer 1

Я держу на кухне и то и другое.

Есть любимые наборы специй, которые просто нравятся по вкусу и я покупаю их всегда.

С наборами очень просто - высыпал и знаешь точно, что ожидать по вкусу.

Когда сам начинаешь экспериментировать, то тут вначале лучше пытаться копировать составы из покупных наборов. Затем появиться опыт и можно делать свои смеси.

Например, кардамон, всего 3 штучки уже делают мясное блюдо слишком сладковатым.

Семена фенхеля и кардамона, зиры и тмина в большом количестве перебивают вкус блюда.

Розмарин тоже весьма специфический на вкус, и такое чувство, будто елок в еду добавил.

Так что, с травами и пряностями надо пробовать - что лично вам придется по вкусу.

Но лучше придерживаться классики - точно не ошибетесь.

Answer 2

Я считаю, что пища,приготовленная без пряностей--это роза без аромата. Специи придают незабываемый вкус нашим блюдам, пикантность и остроту. Я предпочитаю покупать смесь специй ,например приправа для плова, для рыбы, для шашлыка и курицы. У нас на рынке есть прилавки,где продают специи и по вашему пожеланию вам составят набор специй для определенного блюда.