"Утром квасок с лучком, вечером лучок с кваском, вот и вся перемена", ели хлеб, полбу, гречневые и зерновые каши, репу ели как основное блюдо, поразительно , но ФАКТ , до начала девятнадцатого века свекла кормила не людей а КОРОВ, и сахара из нее не добывали, только в примерно в тысяча восемьсот первом году появились сахарные заводы Российской империи, в Сибири ели ягоды, мясо, птицу, гусей, глухарей, охотились с силками на рябчиков, ели яйца, в отличии от Центрального Черноземья не только на Пасху. В Сибири и на Урале развито было бортничество как вид собирательства и искусство промысла меда. При освоении новых земель и покорении новых народов , русские перенимали культуру еды этих народов, половина удмуртской кухни и русской -одинаковы, татары научили русских печь пироги с мясом, хотя еще с начала шестнадцатого века русские пекари уже умели печь кулебяки.Есть начинали с пяти утра - снедали, потом шел завтрак, полдник, обед, и два ужина ,- первый и второй или паужин. Так что говорить по ленински , что русский мужик исключительно голодал отнюдь не приходиться вообще, голодали как правило бедняки и лентяи. А обычные крестьяне не сидевшие без дела - работали в поле,тем и кормились, что выращивали сами, недаром есть поговорка - "один день -год кормит". С Отечественной войны 1812 года пришла мода из Франции на блюда из яиц, но ЧИРЛУ ,- яичницу на сале, знали с конца семнадцатого века, запеченный окорок из Франции имел родственника в России с конца шестнадцатого века.
Вопрос в том, о каком именно переселении Вы хотите узнать. С момента похода Ермака за камень (Уральские горы) и завоевания им Сибири можно отметить несколько "волн" переселенцев из европейской части. И у каждой такой волны были свои прелести и "плюшки" которые заставляли людей срываться с насиженных мест.
- В 16-18 веках заселение Сибири проходило за счёт направления туда людей за счет, так сказать, царской воли. у всех это происходило по разному. Бояре и дворяне направлялись для несения государственной службы в качестве наместников, губернаторов и прочих управленцев. Направлялись также служивые люди и регулярные воинские части для строительства крепостей, острогов и оборонительных линий и защиты границ. Кроме того, для освоения новых земель и развития на них сельского хозяйства, ремесел и производств, направлялись государственные крестьяне. Эти крестьяне освобождались от крепостной зависимости, как правило верстались в казаки и наделялись землёй, которую обязыны были обрабатывать. В этот период это были основные причины привлекавшие переселенцев в Сибирь, где они из крепостных и зависимых становились свободными и относительно обеспеченными людьми.
- В 19 веке волны переселения происходили примерно по тем же причинам, но уже в более организованном государством порядке. Как правило из переселенцев формировались команды, им платились подъемные деньги на переезд и их направляли уже в конкретные места на которых их ожидали прикомандированные от казачьего войска казаки с семьями, которые верстали прибывших в казаки, создавали станицы и помогали прибывшим освоится. В этот период переселенцев в Сибирь привлекала земля и служба. В европейской части России с её перенаселенностью земли для всех не хватало, а в Сибири её было в достатке для всех. К тому же казачество так же давало вновь прибывшим определённые преимущества в виде земельного надела, денежного и иного довольствия.
- В начале 20-ого века была еще одна волна переселенцев по тем же правилам что и во второй половине 19-ого и причины переселения были такие же - земля и служба. Причиной же поддержки и организации этих переселений для государства были освоение новых земель и укрепления государственных границ.
- Можно так же говорить о волне переселения во второй половине 20-ого века которая проводилась также государством (правдо уже другим - СССР) и называлась "Освоение Целены". Тут для государства причиной стала необходимость послевоенного (ВОВ) подъема и развития сельского хозяйства, а для переселенцев пожалуй тяга к перемене мест, желание вырваться с разорённых фашистами центральных областей на новые места, ну и чувство коллективизма.
Вы, как говорится, смешиваете жанры.
Если говорить о месте жительства, то делят на горожан и селян.
А если говорить о роде деятельность, то тогда делят на рабочих и крестьян.
Живущие в селе кузнец, пекарь или плотник не являются крестьянами, это рабочие.
Закрепощение крестьян в средневековой Руси на первоначальном этапе означало закрепление их за определенными землями. Чаще всего это были земли, прилегающие к тем деревенькам, в которых они проживали. А в дальнейшем, когда царь жаловал землями своих придворных, свою знать и прославившихся в боях воинов, он вместе с землями одаривал эту аристократию и крестьянскими душами, как принято было в те времена говорить.
По сути дела это было рабство. Крестьян могли дарить, продавать, подвергать телесным наказаниям.
Но вот убивать крестьян безнаказанно, как это было например в Римской Империи помещики не имели право.
Это было душегубство и за это помещика могли привлечь к суду.
Закон (вернее говоря, не закон, а указ) об обязанных крестьянах появился 12 апреля 1842 года как результат обсуждения в одном из секретных комитетов положения дел с крепостным правом.
Суть состояла в следующем: по воле помещика крепостные теперь могли получить свободу и земельный надел в пользование. Для сравнения: по указу 1803 г. "О вольных хлебопашцах" земля в таком случае передавалась в полноценное владение. При этом освобождаемые крестьяне должны были продолжать уплачивать те же сборы в пользу помещика, которые действовали на момент освобождения. Единственное ограничение касалось того, что новые подати нельзя было установить.
Каждое соглашение с "обязанными крестьянами" должно было утверждаться ни много ни мало на заседании правительства; все следственные, полицейские и судебные полномочия помещиков, носившие абсолютный почти характер в крепостном хозяйстве, полностью распространялись и на обязанных крестьян, даже если освобождалось целое селение. И за столь куцую "привилегию" требовалось еще и заплатить весьма солидную сумму!
Но и такое вполне умеренное изменение не устраивало почти никого из представителей дворянства. Они не желали ограничивать свои возможности повышать сборы или срезать земельные наделы. Поэтому в течение 16 лет с момента издания указа на волю по нему было отпущено менее 0,3% крепостных. А в последующие три года эта цифра вообще равняется нулю, потому что уже дело явственно пошло к полной отмене крепостнического порядка. Указ "Об обязанных крестьянах" оказался лишь одной из множества полумер, с помощью которых всю первую половину 19 века его пытались "сделать культурнее".