Что такое "профессия"?
Если речь о дипломе высшего или средне-специального образования, то в России нет профессии "фотограф", и на него не учат вообще нигде.
Факультет журналистики МГУ - на 3-м курсе бакалавриата есть раздел "фотожурналистика".
Понятно, тут учат журналистов. И фотожурналистика - всего лишь ма-аленькая частичка среди всего того, чем придётся заниматься. К тому же журналистика не предполагает ни художественных жанров, ни работы с осветительным оборудованием, ни многого другого, с чем приходится сталкиваться фотографу.
Колледж кино, телевидения и мультимедиа ВГИК - есть специальность «Техника и искусство фотографии» с выдачей государственного диплома о среднем профессиональном образовании. С присвоением квалификации «Фототехник» или «Фотохудожник».
Что-то пугают меня слова о технологических процессах. Какие, на фиг, процессы, в обычной студии, где не работает несколько сотен человек, и где нет надзирателя по охране труда, следящего, чтобы всё было по ГОСТ-у. Фототехник, по сути, является осветителем или лаборантом для ТВ-студий и кино. Фотохудожник - ну, возможно, он и правда художник, но, опять же, зачем все эти производственные процессы, с которыми никогда не столкнёшься? Зачем "техническая и художественная фоторетушь традиционным способом"? С другой стороны, тут точно есть съёмка, да ещё и в современных тенденциях, и композиция с технической и художественной точки зрения, и ретушь с прочей обработкой.
Так что это - самое близкое к теме.
Ещё есть Факультет фотографии, дизайна и журналистики Санкт-Петербургского государственного института кино и телевидения. Бакалавриат «Народная художественная культура» даёт специализацию "Руководитель студии кино-, фото- видеотворчества". То есть менеджер/педагог. Магистратура «Химическая технология» - "Фотографические процессы и материалы", то есть лаборант. Специалитет «Технология кинофотоматериалов и магнитных носителей» даст квалификацию инженера, и учить будут в основном химии, тем самым технологическим процессам, оборудованию кинопредприятий. Об истории мирового фотоискусства и о художественной фотографии, конечно, речь зайдёт - среди моря химии и технологии.
А за пределами Москвы и СПб вообще голяк.
Ещё сталкивался с мнением, что надо поступать в художественный ВУЗ (любой), всё узнать о свете и цвете, о композиции и т.д., стать художником (опять же, с дипломом, потому что без диплома, хоть тресни, ты не художник и не фотограф) и только потом всё это использовать посредством фотокамеры.
Если же под профессией вы подразумеваете фотографию в качестве работы / источника средств к существованию, любые фотокурсы, щедро приправленные литературой (такой или, хе-хе-хе, такой) и видеоуроками на ютубе, научат вас именно фотографии. Именно работе с камерой, студийным светом и прочим оборудованием, которое в ходу не только на Мосфильме и телевидении, а буквально у любого практикующего фотографа. Именно тем приёмам ретуши, которые вы будете применять в условиях реальной работы. Именно работе с клиентами.