Question

Отчего бывает горькой картошка, что есть ее невозможно?

Из деревни нам привезли картошку, которую никто у нас не ест, потому что она очень горькая. Пришлось отдать знакомым для корма животным.

Хотелось бы узнать причину. Никто из вас не сталкивался с данной проблемой?

Ответьте, пожалуйста, кто знает.

Answer 1

Этот картофель долгое время находился под воздействием солнечного света.

Сам картофель является растением семейства паслёновых, даже листья его уже содержат в себе яд.

Как говорилось выше- горьковатый вкус картофель приобретает при неправильном хранении, когда на клубни попадал солнечный свет. При взаимодействии солнечного света в клубнях картофеля образуется вещество соланин ( гликоалкалоид) именно он и имеет специфичный горьковатый привкус. При употреблении такого картофеля в пищу в большом количестве ( доказано, что 2 килограмма такого картофеля приводит к отравлению) может вызвать токсичное отравление как у людей, так и у животных.

Такой картофель лучше всего утилизировать. Хоть соланин и находится не во всём клубне, а только в его кожуре, лучше не рисковать лишний раз здоровьем домочадцев и здоровьем домашних питомцев.

P.S.Не всегда картофель, подверженный солнечному свету , имеет зеленый цвет кожуры, но соланин в кожуре содержаться будет однозначно, что и повлияет на качество вкуса, т.е. придаст горчинку.

Answer 2

Скорее всего картофель попал под промышленное опрыскивание. Такое бывает достаточно часто, однако не всегда листья впитывают отравленную влагу транспортируя ее к клубням. Для этого должны были сложиться определенные условия - может быть опрыскивали неоднократно, или посадили в токсичную почву. Я также считаю, что стоит отнести плод на экспертизу, чтобы выявить возможное заражение, обязательно позвонить Вашим деревенским друзьям и предупредить их о результатах.

Answer 3

Хотелось бы в ответ также узнать, какой в действительно была картошка - если сильно твёрдая, которую даже не возможно почистить кожуру? Молодая - старая?

Если - да, то причина скорее всего может быть из за постоянных удобрений на основе химии, переизбыток удобрений - может быть вызвать горечь картофеля, если конечно картофель ещё молодой.

А также другая предполагаемая причина может быть из за частных опрыскиваний колорадского жука, яд которые постоянно попадает на картофель - может вызвать также горечь, такую картошку лучше не употреблять.

И последняя причина, на мой взгляд может быть из за того что картофель практически был на свету, т .е на поверхности земли, которую не окучивали, такая картошка- ещё может быть зелёной, лучше не употреблять в пищу

Answer 4

Я никогда не сталкивалась с горьким картофелем. Поискала обсуждения этой проблемы в интернете. Оказывается, действительно людям попадается красивая на вид, но горькая картошка. Возможно, для посадки взяли больные клубни, зараженные картофельными болезнями. От качества семенного материала зависит весь урожай. Возможно, почва отравлена разными патогенами от некогда купленных клубней. Возможно, переборщили с удобрениями. Причин может быть много. Их обязательно нужно выявить.

По-хорошему, горькую картошку не стоит скармливать животным. Нужно бы отдать ее в лабораторию на анализ. И картофелеводам, от которых вы привезли горький продукт, тоже следует сообщить о проблеме.

Answer 5

Картошка - это один из самых популярных овощей.Из нее можно приготовить массу вкуснейших ,разнообразнейших блюд!Но бывает так,что сваренный запеченный или пожаренный картофель почему-то горчит.И от этого становится испорченным все приготовленное блюдо.Что же произошло с картошкой?

Причин может быть несколько.

Это может случиться из-за неправильного хранения картошки в местах,куда попадает свет,от чего картофель зеленеет из-за соланина,образующегося на его поверхности.Поэтому надо просто срезать кожуру более толстым слоем.Но если после приготовления картошка все равно горчит,лучше ее выбросить.

Если это молодая картошка,то она может горчить просто потому,что она не дозрела я как не готовь такую картошку - горечь все равно останется.

Еще картофель,может быть, впитал в себя много вредных химических соединений из веществ,которые были использованы при его обработке от вредителей.

Поэтому такую картошку не стоит использовать при приготовлении пищи - слишком уж велик риск получить от нее отравление.Да и будете ли Вы кушать такую неаппетитную картошку?

Answer 6

Ой, а вариантов может быть много:

если картофель не дозрел, то вкус у него будет горьким;

если переборщили с удобрениями;

если полежал на солнце;

если уже начал прорастать.

Вообще, в большинстве случаев причина горечи - наличие алкалоида (соланин ) в плодах, который образуются и в процессе роста картофеля, и под действием солнечных лучей. Количество алкалоида сильно увеличивается при прорастании картофеля и наибольшая его концентрация в кожуре так что, если варили "в мундире", то вероятность горечи больше.

Самое же обидное это то, что избавиться от этой горечи не получится, даже с помощью термо обработки :-(

Есть такую горькую картошку не рекомендуется и даже опасно - можно отравиться!

Answer 7

Картошка может быть горькой из-за того, что при ее выращивании употреблялись ядохимикаты и применялись они неправильно, или доза была завышена или не соблюдены сроки обработки перед уборкой урожая. Картошка может быть горькой, если ее во время выращивание не окучивали и клубни росли на поверхности почвы, на них попадал солнечный свет и они накопили в себе ядовитое вещество - соланин.

Answer 8

Горький картофель может быть от того, что в нем скопилось большое количество соланина. Это ядовитое вещество. Часто картофель с солонином еще и зеленеет. Такую картошку ни в коем случае нельзя есть, иначе можно отравиться, вплоть до смертельного исхода.

Answer 9

Если шкурка равномерного коричневого цвета, а внутри картофель белый, то такой продукт обычно имеет нейтральный или чуть сладковатый привкус. Но если часть как шкурки, там и сердцевины зеленоватого цвета, то тут даже рассуждать не стоит - такой картофель будет ощутимо горчить.

В таком случае надо или полностью удалять зеленоватые части, или же вообще не использовать картофель. С клубнями, как с плодами овощей или фруктов, способ выдерживания в тепле ради дозревания не пойдет.

Что касается удобрений, то они редко приводят к такому исходу. А вот болезни могут поразить клубни. Правда, подавляющее их большинство легко заметить, уж больно явны изменения.

Answer 10

Причины, по которым картофель может горчить

Если речь идет о молодом картофеле, то, скорее всего, он не дозрел. И от горечи в таких клубнях не избавиться, как его ни готовь. Такой привкус ощущается от того, что картофель, который относиться к семейству пасленовых, содержит в своих клубнях алкалоиды, как правило, соланин. Алкалоиды не только неприятны на вкус, но также вредны для организма. Когда картофель созревает, алкалоиды распадаются. Поэтому часто горечь чувствуется именно в недозрелых плодах.

Другой причиной, вызывающей горечь, может быть переизбыток химии в картофеле. Бывает, что недобросовестный фермер использует слишком много удобрений, чтобы получить урожая больше и быстрее. Также с помощью химических удобрений ведется борьба с вредителями. Жук, который ест картошку, погибает, но появляется горький вкус.

Алкалоиды содержатся в картофеле в малых количествах, а когда клубни начинают прорастать, их количество сильно возрастает. Поэтому, если картофель, который вы собираетесь готовить, пустил ростки, шанс получить горький обед возрастает.

Answer 11

Да вопрос это пожалуй непростой. Я думаю, что в каждом конкретном случае может быть и конкретный соответствующий ответ. Вероятно вот, отчего бывает горькой картошка, так что есть ее даже невозможно:

• Не правильное ее хранение.
• Мешки могли быть чем-то "загрязнены".
• Удобрения дали свой эффект.