Лучше всего в салат идет черешковый сельдерей, его длинные стебли нужно порезать мелко ножом, очень вкусно, если добавите яблоко и сладкий перец порезанные, сухарики типа крутоны (я добавляю домашние, когда хлеб остается, режу мелко, сушу в духовке, потому что они у нас в большом количестве идут на "ура"), мясо типа отварной грудки индейки или курицы, а заправить хорошо обезжиренным йогуртом с чесноком, посыпать зеленью сельдерея. Если нет проблем с фигурой, то заправить вкуснее майонезом.
Уже приведён рецепт салата с черешками сельдерея. Этот салат, действительно, очень вкусный. Но можно сельдерей употреблять и корневой. В этом случае используют корни растения. Их можно тушить в рагу с морковью и луком, можно добавлять в супы и борщи. В первый раз, возможно,вам не покажется аппетитным специфический запах сельдерея, но скоро заметите, что вам его хочется вновь.Помню, много лет назад, в одной из газет была статья о сельдерее, где были слова, что если бы мужчины знали, как сельдерей влияет на мужское здоровье, то засеивали бы им целые грядки. Благодаря своему составу, сельдерей- лучшее средство профилактики простатита, довольно распространённого среди мужчин 40 лет и старше. Поделитесь с мужем этой информацией. Добавляйте сельдерей почаще в блюда и вы обязательно его полюбите.
Сельдерей, и корневой, и листовой, и стеблевой, - сам по себе ароматный овощ, поэтому нужно умело подходить к сочетанию его с другими овощами.
Самое распространённое (я бы употребила слово "классическое") сочетание сельдерея с морковью, луком-репкой, луком-пореем, картофелем, реже - с капустой, цукини и томатами.
Сельдерей - очень пахучее растение из-за того, что в нем содержатся эфирные летучие вещества. Чтобы он не пах на весь холодильник, укутайте его в большой целлофановый мешок, что назывется, "с головой", а можно для страховки и в два. Тогда никакие посторонние запахи не будут к нему примешиваться, да и само растение не будет пахнуть на весь холодильник.
Рыбой сельдерей не пахнет, на мой взгляд, это точно. У него свой, весьма специфичный запах.
Если вам не нравится запах сельдерея в салате, то стебли его можно несколько минут бланшировать в кипящей подсоленной воде с соком лимона. Но при такой, даже недлительной тепловой обработке, качество сырового овоща ухудшается: уменьшается количество витамина С, чем и полезен сельдерей как иммунномодулятор.
Тоненько-тоненько нарезаю стебель сельдерея, отварную куриную грудку режу маленькими кубиками, крошу яйца, натираю твердый сыр на терке, добавляю дольку мелко рубленного чеснока и зеленый горошек. Заправляю всё это дело домашним майонезом (можно и магазинным, если лень готовить домашний). Посыпаю салат мелко нарезанным зеленым луком и укропом.
Просто, но очень вкусно.
