Вопрос из разряда "какого цвета мне выбрать автомобиль?".
Все системы в списке одинаковы, т.е. ядро у них одно и то же, просто разные сборки. Отличаются они набором "красот" (темами) и встроенными утилитами. Очень многое, что есть в сборке, пользователем никогда (или практически никогда)не используется. Этот мусор занимает дисковое пространство, некоторые загружаются во время работы системы и требуют системных ресурсов.
Если же что-то надо дополнительно, то пользователь может самостоятельно установить необходимые утилиты, программы и темы.
Исходя из этих соображений устанавливать можно любую из систем. Все остальное можно установить потом исходя из собственных нужд.
Да, конечно.
Другое дело, что поддержка закрывает обнаруженные "дырки", в которые, например, могут пролезть хакеры или вирусы, разрабатывает какие-то вещи для новых устройств и программ и пр.
Но пользоваться можно будет абсолютно легально.
Поддержка ХР по персональным лицензиям прекращена, по корпоративным прекращается в апреле. Навсегда. Покупайте Виндовс 8. Если ваше железо ей не соответствует, покупайте новый компьютер. Если не хотите или не можете - ваши проблемы корпорацию мелкомягких не волнуют.
Впрочем, поставить любой приличный современный Линукс тоже никто не мешает. На Западе многие фирмы так и делают.
До октября 2016 года можно было скачать на торрент-трекере пакет обновлений для Windows XP и установить его. Этот пакет обновлений не раз проверял антивирусами, которые никаких угроз в нём не обнаруживали.
Но после 15 октября обновлений для Windows XP на этом торрент-трекере не стало. На других тоже не нашёл. Так что теперь обновлений для ХР после 15 октября 2016 года нет.
Если я правильно Вас понял, то у Вас именно такое железо:
Хотите верьте, хотите нет, но я на древнем Селероне 366МГц и с памятью аж в целых 512МБ довольно долго пользовал весьма лихую сборку - Windows XP SP3 Game Edition. Система иногда подтормаживала, конечно, но работать в ней было вполне приемлемо...
Не знаю, честно говоря, продолжают ли создатели сборки поддерживать своё детище, но вот ссылка на их сайт. Здесь сборку можно скачать.
Правда, для скачивания нужно будет зарегистрироваться, но тут уж - охота пуще неволи...
Впрочем, ежели есть склонность ко всякого рода творческим экспериментам, можно попробовать Linux c рабочим окружением LXDE типа - Lubuntu. Она полегче будет, пожалуй, чем даже XP Game Edition.
Если интересно, здесь и здесь я кое-что писал по поводу лёгких систем.