Question

Есть ли спирт в квасе?

Есть ли алкоголь в квасе сделанном из бездрожжевой закваски?

Answer 1

Спирт содержится во всех продуктах брожения. Вопрос в том,какое количество в процентном соотношении.Кстати кроме России квас это непонятный и страшный напиток особенно в Африке.

Answer 2

в зависимости сколько там сахара

если сахара мало и стоит потом квас киснет то нету там алкоголя если сахара много то набирает алкоголь

Answer 3

Квас - это продукт брожения.

В квасе всегда содержится спирт, количество которого зависит от способа изготовления. Обычно если в сусло добавляют сахар, то количество этилового спирта в конечном продукте заметно повышается. Содержание спирта в квасе может доходить до 1 процента и более.

Answer 4

А что это за квас такой? Не порошковый ли? Тогда это не квас вовсе. Квас, пиво, кефир, творог, сыр и т.д. - это все продукты, получаемые сбраживанием. Другое дело что в одном случае сбраживание производится дрожжами, в других бактериями, в третьем плесневыми грибами. Во всех случаях есть требования к технологии, которая делает квас квасом, а йогурт йогуртом. И если по технологии идет спиртовое брожение, а именно так назвается процесс сбраживания дрожжами субстрата, то спирт в итоговом продукте должен быть. Еще может быть вариант, когда сахара сбраживают не самими дрожжами, а выделенными из них ферментами. Это сути не меняет - в итоге будет тот же спирт. Но итоговый продукт будет беднее, т.к. сами дрожжи, помимо того, что сбраживают сахар до спирта еще синтезируют массу полезных веществ, в частности аминокислоты (в составе белков) и витамины.

Answer 5

В квасе, как продукте брожения содержится 1.2% алкоголя. Но это осточный алкоголь.Моя мама делает квас на ржаных сухарях, но и там есть %алкоголя- т.к. идет процесс брожения

Answer 6

Обязательно, хотя и не значительно, но все же, в тех же известных " Очаковский", " Русский дар " . Не зря наркологи в запретный список для кодированных или лечащихся от алкоголя людей, внесли в список квас. Вообще от кваса не сопьешься, хороший квас полезен , в жару выручает,и процент алкоголя там мизер.

Answer 7

Спирт есть всюду, где был сахар и это бродило. Квас тоже делают с сахарком и он некоторое время бродит, а значит и некий процент алкоголя вырабатывается. Но это за домашний и хорошо когда он еще и ядреный. А вот в продаже не знаю, там может быть всякое: красители, заменители вкуса и кто его знает чего еще. Но как правило квас - это слабоалкогольный напиток.

Answer 8

Да, алкоголь рождается благодаря наличию сахара и брожения. Но необязательно наличие именно сахара. Есть еще и фруктоза. И соответственно, если есть брожение, то будет и алкоголь.

Думаю все таки, ключевое здесь "брожение" Другое дело что алкоголя может быть ничтожное количество.