Каждая хозяйка сама знает свои проверенные рецепты.У каждой свои любимые и уникальные рецепты.Я напишу,что я использую для приготовления кулича и пасхи.
Для приготовления пасхи я беру:
- творог - 500 г.
- сметану - 3 ст.л.
- изюм без косточек - 100 г.
- сахарный песок - 1 ст.
- сливочное масло - 100 г.
Для кулича мне нужно:
- молоко - 250 мл.
- сметана - 3 ст.л.
- сливочное масло - 130 г.
- дрожжи (живые) 40 г.
- соль - щепотка
- яйца - 4 шт.
- сахар - 200 г.
- мука - 700 г.
- изюм без косточек - 100 г.
Для украшения кулича
- 100 г. сахарной пудры
- 1 яичный белок
- 1 упаковочка кондитерской посыпки.
Из указанного количества компонентов у меня получается 1 большой кулич, 1 средний и 2 маленьких.
Вот фотография моего кулича,пасхи и крашенных яиц в прошлом году:
Понадобится: 650г муки, 5 яиц, 200г сахара,200мл сливок(22% жирности), 100мл молока,100г изюма, 100г цукатов, 25г сухих дрожжей, соль.
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить немного сахара и 2 ст.ложки муки. Дать отстояться 20 мин.
в Муку добавить слегка взбитые яйца с сахаром, соль. Замесить тесто и постепенно влить сливки, вымешивать тесто не менее 10мин в миксере.
Поставить тестов теплое место и дать подойти 1 час, далее сделать обминку, дать тесту снова подойти. Далее добавить изюм и цукаты и все перемешать до однородной массы.
Разделить тесто на столько частей, сколько вы заготовили форм для выпечки(оптимально 6 формочек). дать тесту подойти в форме еще 1 час. Предварительно разогреть духовку до 180град. Поставить формы в духовку и выпекать 40 мин.
Готовые куличи можно украсить глазурью. Для этого надо взбить белок с сахар.пудрой и лимонным соком и нанести на поверхность куличей. также сверху можно украсить цукатами.
Конечно на Пасху прежде всего освящают пасхальный кулич (а также сдобные булочки, сладости). Можно освящать молоко и молочные продукты (творог, сметана, кефир, сыр). Также традиционно освящаю яйца, которые предварительно украшают.
Раньше в пасхальной корзине был и хрен, соль, которые тоже освящались.
Про мясо нужно помнить, что в некоторых церквях его освящают, а в других нет. То же самое можно сказать о вине. А вот водку, деньги никогда не несут для освящения.
На Пасху угощают друг друга куличами и крашенными яйца, и дарят пасхальные яйца, сделанные из различных материалов.
В царской семье лучшим подарком считались подарочные яйца, заказанные у Фаберже.
В дореволюционной России была распространена традиция дарить фарфоровые яйца с украшениями. Во многих семьях эта традиция сохранилась и в наши дни.
Других подарков, как правило, не дарят. Ведь весь акцент внимания в этот день должен быть смещен в сторону Христа и его воскрешения. Если вам захочется что-то подарить еще, то ничего криминального в этом не будет. Но лучше отложить вручение подарка до другого дня, особенно если его тематика далека от церковной. А так, цветы, открытки, фигурки пасхальных барашков, или выпечка в виде барашков, бутылка хорошего вина - все это только приветствуется, особенно, если все это будет оформлено соответствующим образом в виде пасхальной корзины.
Если кулич на дрожжах то лучше на молоке,а если бездрожжевой то на кефире.
