Мне очень нравиться массандровские вина,",особенно красные,такие как "Ай-Серез" или "Бастардо". Мы обычно именно их покупаем на праздники,белые вина тоже пробовали,но они понравились меньше,красные вина этого производителя вкусные,очень ароматные,в них не чувствуешь сильной сладости,как в некоторых болгарских винах.Пробовали вина инкермановские ,понравились меньше.
Доброго вам времени суток!
Я пробовала вина разных стран. Есть традиции, по которым превозносят Францию. Не стану спорить, но Испанские не хуже. Однако скажу вам такую вещь. Кто-то хвалит европейские вина, кто-то вина с постсоветских стран, а я считаю лучшими - калифорнийские. Знаете почему? Они терпкие. Кто не пробовал - не поймет. В общем, если сравнивать, то на постсоветском пространстве вина водянистые, будто разбавлены наполовину водой. И я это хорошо ощущаю. Да и европейские не столь отличаются в этом плане. Они вкусные, но часто слабые. А калифорнийские вина густые, насыщенные и крепкие, - чистое вино. Поначалу даже как-то непривычно их пить, а когда разберешься, что к чему, то уже остальные вина, кажутся, халтурными.
Рецепты виноградного вина могут отличаться нюансами. И именно они и ответственны за итог.
Из многолетней практики скажу что если перерабатываем винный сорт (например, изабелла) то добавлять не стоит ничего. Просто дробим виноград (либо на специальной дробилке, либо погружным блендером, если объем небольшой), оставляем для брожения на несколько дней. Чем дольше стоит, тем насыщеннее будет вино. Как забродило, сливаем сок, выдавливаем жмых. Разливаем в бутыли с гидрозатвором. Стоит до конца процесса брожения (один бульк в 5 минут и реже). Переливаем в герметичные емкости. Вино дозреет после ноября.
Если виноград столовый, то надо будет добавлять дополнительно дрожжи (пивные), иначе бродить будет плохо и вино не получится.
"Истина в вине" (In vino veritas) - латинское выражение, автором которой считается римский писатель Гай Плиний Секунд. Этому выражению около 2000 лет. Означает вероятно то, что при употреблении алкоголя человек становится более раскрепощенным и не контролирует свои поступки. Другими словами: истинный облик человека проявится тогда, когда он опьянеет. У русских есть похожее выражение: "Что у трезвого на уме - у пьяного на языке".
Вино из магазина только кажется веганским продуктом, на самом деле при производстве вина, для его очистки и осветления используются продукты животного происхождения (пжп): казеин из молока, желатин из костей, хрящей и сухожилий животных, яичный белок, альбумин - высушенные белки сыворотки крови забитых животных, хитин из панцирей ракообразных, рыбий клей из плавательных пузырей рыб. В красные вина добавляют кармин (Е120), его получают из карминовой кислоты самок насекомых кошенили.
К счастью, на прилавках магазинов можно найти и этичные вина с маркировкой Vegan (например, в Ашане) - при их производстве для очищения и осветления используют бентонитовую и каолиновую глину, известняк, силикагель.
