Я бывал в Китае и по работе, и просто так - отдыхая, и вывозил свой женский табунок за покупками. Всюду едят лапшу. И самодельную и фабричную. Мне, например, мой китайский дружок определил - вот такую лапшу покупай, а вот эту - ... пусть лежит дальше. Все дело в приготовлении сухой лапши. То бишь - в технологии.
А технология весьма сложная. Хотя и стандартная.
Приготавливают тесто (очень важный пункт), протягивают лапшу на станке, обрабатывают ее паром, быстро охлаждают и сушат. Последняя манипуляция - лапшу обжаривают в масле (второй важный пункт).
Вот из этих двух важных пунктов и складывается качество и безопасность лапши быстрого приготовления. Первый пункт - качество и сортность муки, а второй - использование качественного масла. Кто знает, что конкретная лапша приготовлена из высококачественной муки и обжарена НЕ на пальмовом масле, тот смело ее ест. Правда, стоит такая штука намного дороже.
Не встречался с китайцами в других странах, но в России они очень редко едят нашу лапшу из бич-пакетов. Работяги на стройках предпочитают рожки и макароны - российского производства. Всегда - рис и овощи.
Что еще. Китайцы обожают путешествовать. И их экономность в таких поездках - просто притча во языцех. Думаю, что венецианские гастрономические изыски китайских товарищей - как раз подтверждают такие притчи. Мне так кажется. Ибо к европейской еде они упорно равнодушны. А кунжутную пасту и прочие свои "мала-мала штучка" возят с собой даже за границу.
В закусочных я видал мини-аппараты для приготовления "быстрой" лапши. Так дешевле. Фабричной не кормят. И ее там тоже обжаривают. На кунжутном или соевом масле. Ну, во всяком случае - так убеждают. Порция стоит вообще смешные деньги, 2-3 юаня.
