Я готовлю разные соусы для тушения перцев, чаще всего это зависит от того, что у меня на этот момент имеется в холодильнике.
Начну с того, что я почти всегда вместе с перцами готовлю фаршированные помидоры, потому, что для соуса мне нужна мякоть помидоров. С помидора я срезаю верхушку, а мякоть идет в соус.
1.Вариант соуса : почистить и порезать лук, обжарить его на растительном масле. Когда лук обжарится, добавить в сковородку 1 ложку муки и перемешать, затем вылить мякоть помидоров, еще можно добавить пару ложек томатной пасты, 1 бульонный кубик, все помешивая жарить 2-3 минуты, потом подлить кипяченной воды. Соус прокипятить, проследить что бы кубик растаял, добавить перец и соль. Соус готов, можно заливать перцы, за 5 минут до готовности перцев добавить лавровый лист.
2.На сухой сковородке пожарить ложку муки, она должна стать золотистая, затем подлить воды 0,5 - 0.7 литра, добавить кусочек сливочного масла грамм 50-70. Для вкуса добавить кубик бульонный или вместо кубика использовать готовый бульон. Пока закипает, смешать 0,5 стакана сметаны и 3-5 ложек майонеза. Когда в сковородке все закипит, влить сметану с майонезом, помешивая довести до кипения. Вылить соус в перцы, в конце приготовления добавить лавровый лист, выдавить чеснок, если нужно посолить и поперчить. Когда перец будет готов, посыпать укропом.
3.В миске смешать стакан сметаны, 2-4 ложки томатной пасты, примерно стакан воды или бульона, посолить, поперчить, перемешать и вылить на перцы. Еще добавить сливочное или растительное масло и любые специи на ваш вкус.
4.Пожарить лук с морковью, выложить на перцы. Добавить на выбор сметану, томат или майонез, а можно все сразу и понемногу, подлить воды и тушить под крышкой. Специи по желанию.
Любой соус перед тем как вылить в перцы можно измельчить в блендере.
